A Saat ini musim panas dan memiliki gaya pesisir klasik. Anda dapat membuat lebih banyak acar daripada yang dibutuhkan di sini, tetapi acar tersebut dapat disimpan di lemari es hingga 6 minggu dan dapat digunakan sebagai topping tiram atau sebagai hiasan untuk salmon asap atau gravlax.
martini rasa matahari
melayani 1
Untuk acar samphire
Cuka 45ml
45ml gula pasir
api matahari 90g (yaitu satu tas supermarket standar)
untuk minuman
Gin 37 1/2ml – kami menggunakan Tuan PickeringEdinburgh lokal kami
Vermouth putih kering 15ml – kami menggunakan Cocchi Americano
Acar Sunfire 7 1/2ml air garam (lihat di atas dan metode)
acar samphirehiasi
Pertama, mari kita membuat acar samphire. Masukkan cuka, gula pasir, dan 90ml air ke dalam panci kecil, didihkan sambil diaduk hingga gula larut, lalu angkat dan biarkan agak dingin. Tempatkan samphire dalam stoples bersih, tuangkan air garam ke atasnya, tutup rapat, dan diamkan selama 48 jam. Simpan di lemari es setelah infus.
Untuk membuat minumannya, aduk semua cairan dalam gelas martini dingin, hiasi dengan sedikit acar samphire, dan sajikan.
Stuart Ralston LyraEdinburgh
