Sanjeev Kapoor tentang perjuangan awal dan bagaimana dia mendapatkan nama ‘Khana Khazana’ untuk acaranya: ‘Tidak ada yang tahu apa itu koki’ | Berita Makanan-Anggur

“Dia juga datang menemui ayahku Centaur Hotel Pantai Juhu Saya seorang koki eksekutif. Dan dia bilang ada saluran TV seperti ituKapoor mengungkapkan, ia menolak tawaran tersebut saat diberi tahu nama awal acara tersebut adalah Shriman Bawarchi.

Dia berkata, “Saya tidak suka namanya. Saat itu… tidak ada yang tahu apa itu koki… jadi putri saya telah tinggal di sini selama bertahun-tahun, kami terdidik, kami melakukan ini. Beritahu kerabat Anda atau beritahu dunia, saya tidak tahu apa itu koki. (Saya tidak suka namanya. Itu adalah masa ketika tidak ada yang tahu apa itu juru masak…maka perjuangan saya selama bertahun-tahun…apa yang kita katakan sebagai orang terpelajar…saudara kita dan dunia tidak tahu siapa kokinya. Ada).”

Ketika ditanya apakah dia bisa menyarankan sebuah nama, dia mengambil waktu beberapa hari dan menyarankan 5-6 nama dari nama tersebut.Dana pangan‘ Satu.

Acara memasak sering kali berfokus pada pembuatan resep sederhana dan mudah diakses yang mengabaikan nuansa dan kompleksitas masakan daerah. (Sumber: Freepik)

Dalam wawancara sebelumnya dengan Vila Merah MudaMehta juga mengenang, “Kamu mengusulkan nama itu, gelar hi nahi tha hamare paas, ke wo naam Sanjeev ne diya ‘Khana Khazana’.”

Kapoor mengklaim bahwa reaksi pasangan Mehta mengokohkan nama acara tersebut. “Wo jo inka partner tha usne kaha, ‘Maaf apa yang kamu katakan…. Khana Khazana? Saya tidak tahu apa itu, tapi secara fonetik kedengarannya bagus.”

‘Khana Khazana’ akhirnya menjadi salah satu acara memasak terlama dan paling dicintai di India, menandai titik balik tidak hanya bagi Kapoor tetapi juga cara pandang koki dan memasak di masyarakat India.

Bagaimana ‘Khana Khazana’ membuat koki dan memasak menjadi karier

Tarveen Kaur, kepala koki dan konsultan restoran, mengatakan kepada indianexpress.com, “Bertahun-tahun yang lalu, profesi juru masak dan koki dianggap sebagai pekerjaan kerah biru. Itu tidak mendapat banyak rasa hormat dan tidak mendapatkan banyak ketenaran. Tapi menurut saya profesi ini dipopulerkan oleh banyak orang Koki selebritiDan itu punya sedikit glamor.

Kanika Malhotra, konsultan ahli diet di Health Pepper, mengatakan, “Koki tidak dipandang sebagai selebriti atau profesional yang sangat dihormati. Dalam latar belakang ini mereka sering terlihat sebagai orang yang bekerja di hotel dan restoran.

Debut Khana Khazana benar-benar mengubah cara orang India memandang koki dan masakan, dia setuju. “Program ini mendapatkan popularitas dengan menampilkan memasak sebagai hobi yang menyenangkan dan kreatif. Kapoor terkenal karena sikapnya yang ramah dan bakatnya menyederhanakan resep sulit untuk koki rumahan.

Maraknya acara memasak dan koki selebriti serta pengaruhnya terhadap praktik makanan dan masakan tradisional India

“Munculnya acara memasak dan chef selebriti tidak diragukan lagi telah menempatkan masakan India di garis depan tren kuliner global. Pertunjukan-pertunjukan ini telah mempopulerkan masakan tradisional India, sehingga dapat diakses oleh khalayak yang lebih luas,” kata Malhotra

Sebagai seorang koki, Kaur bercerita tentang melihat seorang koki selebriti yang ulung memasak hidangan yang tidak dia kenal, “Ini benar-benar membuka pikiran saya terhadap rasa, masakan, dan metode memasak yang berbeda. Jadi, menurut saya itulah yang berkontribusi, selalu menyenangkan menyaksikan makanan dimasak.

Namun, Malhotra mencatat bahwa popularitas baru ini telah menimbulkan beberapa konsekuensi yang tidak diinginkan. Salah satu kekhawatiran utama adalah potensi pengenceran Variasi Regional dalam Masakan Indiae. “Acara memasak sering kali berfokus pada penciptaan hidangan sederhana dan mudah diakses yang mengabaikan nuansa dan kompleksitas masakan daerah. Hal ini menyebabkan homogenisasi masakan India di mana cita rasa dan metode memasak khas daerah hilang,” katanya.