Itulah beberapa resep untuk kembali bersekolah dan kembali bekerja dengan sungguh-sungguh setelah libur ini. Artinya, Anda perlu berbelanja secara cepat dan lokal, bahkan dengan perencanaan yang lebih sedikit dari biasanya.
Semua resep ini menggunakan bahan-bahan yang bisa ditemukan di banyak toko serba ada. Hore! Ini berarti tidak berhemat pada makan malam yang enak meskipun jadwal sibuk dan hari libur kacau.
bungkus domba
Di keluarga saya, kami sering menyajikan ini kepada tamu makan malam, biasanya dimulai dengan saus yang dibuat dengan pasta, diikuti dengan daging dan salad. Pecorino cocok dengan daging domba, tetapi jangan ragu untuk menggunakan keju apa pun yang Anda miliki. Melayani 4 orang. Selesai dalam 1 setengah jam
juara domba 1cm steak x 8 potong (total sekitar 700g)
paprika kuning 1/2
pecorino 40g atau keju keras lainnya
bawang merah 1/4
bawang putih 2 siung
minyak zaitun Untuk menggoreng
tomat prem 400g kaleng x 2
garam dan merica
sage 8 daun
Di atas talenan, tumbuk perlahan setiap steak dengan penggilas adonan lagi hingga tipis menjadi dua. Buang potongan lemak yang tebal.
Potong lada menjadi potongan berukuran 8x1cm, 8 iris keju, dan 8 iris bawang bombay. Iris tipis bawang putih. Tempatkan setiap potongan pada setiap potongan daging dan tambahkan daun sage ke masing-masing potongan. Bumbui dan gulung. Gunakan potongan tali untuk mengikat kedua ujungnya hingga tertutup.
Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan api besar dan goreng involtini di semua sisi hingga agak kecoklatan (jangan gosong). Lalu masukkan sisa bawang putih dan segera masukkan tomat. Bumbui, aduk dan didihkan. Kecilkan api sampai panci hampir berbunyi klik, lalu tutup dan masak perlahan selama 1 1/2 jam, periksa sesekali.
Potong dan haluskan involtini sebelum disajikan. Dagingnya harum dan manis, dan kuahnya kaya.
gnocchi kentang dengan jamur
Untuk gnocchi terbaik, lembut dan memuaskan tanpa lengket atau kenyal, gunakan sedikit tepung, kerjakan ringan dan cepat, dan jangan tambahkan telur. Setelah dikuasai, gnocchi kentang yang sempurna akan menjadi camilan biasa. Anda bisa membuat sesuatu yang luar biasa hanya dengan dua bahan.
Melayani 4 orang. Selesai dalam 1 setengah jam
kentang merah besar 250 gr (kupas, rebus, haluskan)
garam dan merica
tepung 50g+tambahan untuk baki
jamur kastanye 200 gram
cendawan kering 3 buah, direhidrasi dalam air panas (opsional)
bawang putih 1 siung
minyak zaitun Untuk menggoreng
fillet ikan teri 3
zaitun 25 gram
kemangi 1 ikat, daunnya dipetik
mentega 60 gram
jeruk nipis 1/2, kupas halus
keju parmesan Tambahkan 2-3 sendok makan, parut, dan nikmati
Cuci kentang dan rebus dalam air yang sangat asin. Mungkin diperlukan waktu sekitar 40 menit untuk memasaknya, namun bisa juga memakan waktu lebih lama. mengeringkan. Setelah cukup dingin untuk dipegang, kupas dan tumbuk halus. Saya punya penanak kentang sehingga membuat hidup lebih mudah, tapi pastikan tumbukannya halus.
Taburkan separuh tepung pada permukaan kerja yang bersih dan letakkan kentang hangat di atasnya. Tekan ke bawah untuk menyebarkannya dengan sangat kasar, lalu taburkan sisa tepung. Dengan menggunakan tangan seperti sekop, putar adonan dari bawah ke tengah, seperti menutup buku. Ulangi dari segala arah sampai tepung tercampur sempurna. Pencampuran seperti ini untuk menghindari adonan yang berlebihan.
Selagi adonan masih hangat, bagi menjadi 4 bagian sama besar dan gulung menjadi bentuk sosis dengan diameter sekitar 1 cm. Taburi sedikit dengan tepung dan potong gnocchi, panjangnya sekitar 1 inci. Anda bisa membuatnya lebih kecil jika Anda mau, tapi saya lebih suka ukuran ini. Taburi nampan dengan tepung dan taruh gnocchi di atasnya saat Anda menyiapkan saus.
Iris jamur kastanye dan cendawan rehidrasi (jika menggunakan), lalu potong kecil-kecil dengan pisau. Cincang halus bawang putih. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, goreng sedikit bawang putih dalam minyak zaitun dengan sedikit garam selama 2 menit, lalu tambahkan jamur dan masak dengan api besar selama 5 atau 6 menit, aduk terus. Kemudian tambahkan fillet ikan teri, buah zaitun dan sebagian besar daun kemangi. Setelah ikan teri meleleh, tambahkan mentega, kulit lemon, dan merica secukupnya. Matikan api.
Masak gnocchi dalam air asin mendidih selama 2 menit hingga mengapung ke permukaan, lalu masukkan langsung ke dalam saus dengan sendok berlubang. Tambahkan setengah sendok air rebusan, sisa daun kemangi, dan satu sendok makan keju parmesan. Aduk rata, periksa bumbu, hiasi dengan keju dan sajikan.
paprika hijau dan terong
Sangat mudah disiapkan dan cepat disiapkan, masakan sayur ini lebih enak lagi jika dibiarkan semalaman di lemari es.
Melayani 2 orang. Siap dalam 1,5 jam
paprika merah 1 besar atau 2 kecil
terung 1 besar
bawang merah 2
minyak zaitun
garam
cabai merah kering 1/2
bawang putih 1 siung
peterseli Petik 3 ranting dan daun
cuka anggur 2 sendok makan (merah atau putih)
caper asin 1 sendok makan (dicuci)
Panaskan oven hingga 220°C/tanda gas. 7. Cuci dan keringkan paprika dan terong. Tusuk terong beberapa kali dengan garpu agar tidak meledak. Potong bawang bombay menjadi dua dari akarnya, olesi dengan minyak zaitun, dan taburi garam. Letakkan sayuran, kulit bawang bombay menghadap ke bawah, di atas loyang dan panggang selama 50 menit.
Sementara itu, buatlah dressingnya. Hancurkan cabai dalam lesung dan taburi garam. Tambahkan bawang putih dan kocok hingga halus, lalu tambahkan setengah daun peterseli. Masukkan cuka, 3 sendok makan minyak zaitun, caper, dan sisa daun peterseli utuh.
Setelah sayuran matang, masukkan lada ke dalam mangkuk dan letakkan lada lainnya secara terbalik di atasnya untuk dikukus. Jika sudah cukup dingin untuk dipegang tetapi masih hangat, potong terong menjadi dua, buang bagian atasnya, kikis daging dari kulitnya dengan hati-hati, sobek, dan letakkan di piring saat Anda mengeluarkannya. Buang kulit bawang bombay dan akar yang keras, lalu letakkan daging di piring.
Lada membutuhkan lebih banyak perhatian. Sobek bagian bawahnya agar sarinya terkumpul di dalam mangkuk. Tambahkan ini ke dalam saus. Lalu buang biji dan kulitnya. Tahan godaan untuk mencuci daging buah dengan air, karena ini akan menghilangkan rasa dan bijinya. Potong-potong dan tambahkan sisanya.
Campurkan sayuran dengan saus, tetapi jika memungkinkan, biarkan sayuran menyerap rasa selagi masih hangat. Anda bisa langsung memakannya jika suka, tapi saya lebih suka membiarkannya meresap dan menunggu hingga dingin.
kue beras
Kami selalu memiliki sisa setengah bungkus nasi puding Natal, jadi kami menggunakannya.
Ini akan dipotong menjadi 10 bagian. jam 1 3/4 jam
susu 750ml
nasi puding 150 gram
kayu manis 1/4 batang
garam sejumput kecil
almond utuh 120 gram
sultana emas 60 gram
jeruk nipis 1/2, parut halus kulitnya
tepung polenta 1 sendok makan untuk kaleng
telur 5
gula 100 gram
gula bubuk Untuk menghilangkan debu
Panaskan susu, nasi, kayu manis, dan garam dalam panci dengan api sedang. Masak selama 40 menit, aduk terus. Jika sudah mulai mengental, kecilkan api sedikit demi sedikit hingga konsistensinya seperti bubur kental. Hati-hati jangan sampai ketahuan. Pindahkan ke piring dan biarkan dingin.
Blitz almond sampai ditumbuk halus. Rendam sultana dalam secangkir air mendidih selama 5 menit. Tiriskan dan tambahkan ke nasi bersama dengan kulit lemon dan almond.
Panaskan oven hingga suhu 200°C/gas. 6. Lapisi loyang ukuran 20cm dengan kertas roti yang sudah diolesi minyak dan taburi polenta (atau tepung lainnya).
Kocok telur dan gula hingga volumenya tiga kali lipat. Sangat mudah untuk menggunakan pengocok listrik. Selanjutnya masukkan nasi sedikit demi sedikit dan aduk. Jika Anda melakukan ini dengan mixer berdiri, turunkan kecepatannya terlebih dahulu.
Panggang selama 30 menit. Setelah benar-benar dingin, angkat dan taburi dengan gula halus.
Joe Trivelli adalah co-head chef di London. kafe sungai
