TDia seorang juru masak yang mantap dengan sedikit persiapan, lahir dari melimpahnya zucchini. Terbayang (kira-kira) resep Nigel Slater yang biasa saya buat untuk teman-teman. Ayam dengan banyak bawang putih, bumbu dan anggurdisajikan dengan resep focaccia zaitun hijau dan salad hijau tahun 2009, dari bukunya Appetite. Saya tidak makan banyak ayam akhir-akhir ini, tapi saya merindukan rasa yang kaya, aromatik, dan juiciness dari bawang putih karamel, jadi saya bersenang-senang menciptakannya kembali dalam resep hari ini.
bawang putih karamel, zucchini, dan kacang mentega
Sedikit lebih mahal dibandingkan merek lain, tapi jika Anda bisa menerimanya. Kacang Mentega Ratu Kacang Botak Lembut dan surgawi dan membawa hidangan ini ke tingkat yang lebih tinggi.
persiapan 10 menit
memasak 35 menit
melayani 4 sebagai makan malam ringan
2 zucchini sedang (500g)
6 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1/4 sendok teh garam laut halus
6 siung bawang putihkupas dan hancurkan
150ml anggur putih
2 sendok makan miso putih
800g (2 buah) 400gr kaleng) kalengan kacang mentegatidak ada pengurasan
1 jeruk nipiskupas dan jus 1 sdm.
15 gram peterselidicincang halus
daun mint 15 grampetik daunnya dan cincang halus
1 baguettemelayani
Letakkan zucchini di atasnya, potong menjadi dua memanjang, dan potong setiap bagian menjadi potongan-potongan tidak beraturan.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan lebar dengan api sedang. Setelah panas, tambahkan zucchini (secara bertahap jika perlu) dan goreng, balik setiap 3 menit, hingga seluruh masu berwarna cokelat keemasan. Itu saja – ini akan memakan waktu total sekitar 8 menit. Taburi dengan garam, aduk dan pindahkan ke piring tertutup.
Dalam wajan yang sama, panaskan sisa 4 sendok makan minyak dengan api sedang dan setelah panas, goreng bawang putih selama beberapa menit hingga lengket dan berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan anggur dan aduk miso sampai tidak ada gumpalan. Diamkan adonan beberapa menit hingga berbusa, lalu masukkan salah satu kacang kaleng beserta airnya. Masukkan kacang dari kaleng lain ke dalam panci, sisakan air di dalam kaleng. Diamkan selama 10 menit hingga kacang berbuih. Jika perlu, tambahkan sedikit sisa jus kacang untuk mengencerkannya. Kemudian tambahkan zucchini goreng dan jus lemon serta kulitnya, lalu aduk.
Taburkan bumbu cincang di atasnya dan sajikan segera dengan baguette.
