Pedagang grosir dan pengecer mengantongi hampir dua pertiga dari apa yang konsumen bayarkan untuk membeli sayuran dan buah-buahan dari pasar.
Analisis mengenai bagian petani terhadap rupee konsumen untuk tiga sayuran utama – tomat, bawang merah dan kentang (TOP) menunjukkan bahwa petani hanya mendapat sepertiga dari harga yang dibayarkan oleh konsumen, menurut penelitian mengenai sayuran, kacang-kacangan dan sayuran lainnya. Inflasi Buah yang dilakukan oleh Reserve Bank of India (RBI).
Pangsa petani dalam rupee konsumen diperkirakan mencapai 33 persen untuk tomat, 36 persen untuk bawang merah, dan 37 persen untuk kentang.
Makalah RBI memperkirakan pangsa petani dalam rupee konsumen dalam rantai nilai domestik adalah sebesar 31 persen untuk pisang, 35 persen untuk anggur, dan 43 persen untuk mangga. Dalam rantai nilai ekspor, meskipun pangsa mangga tinggi, namun pangsa anggurnya rendah, meskipun harga yang direalisasikan lebih tinggi dibandingkan dalam rantai nilai domestik.
“Sisanya dibagi antara pedagang grosir dan pengecer – tidak seperti sektor lain seperti produk susu, di mana peternak mendapat 70 persen dari harga akhir,” menurut serangkaian makalah penelitian RBI.
Dalam kasus kacang-kacangan, studi ini memperkirakan bahwa sekitar 75 persen rupee konsumen yang dibelanjakan untuk gram (chana) didistribusikan kembali ke petani, sedangkan porsinya adalah 70 persen dan 65 persen untuk moong. Tur.
Penelitian RBI menunjukkan bahwa tidak seperti sereal dan produk susu, yang pengadaan dan pemasarannya relatif berkembang, sayuran TOP tidak memiliki sistem rantai nilai yang efisien. Hal ini terutama disebabkan oleh sifat tanaman yang mudah rusak, konsentrasi regional dan musiman, kurangnya fasilitas penyimpanan yang memadai, dan banyaknya perantara.
Mewabahnya COVID-19, yang diikuti dengan lockdown secara nasional pada tahun 2020, mengungkap hambatan dalam rantai pasokan dan infrastruktur pemasaran TOP di negara tersebut. Selama musim panen, menurut penelitian ini, para petani sering kali terlihat meninggalkan tanaman mereka atau melakukan penjualan dalam kondisi tertekan ketika harga turun di bawah biaya produksi.
Sebaliknya, pada musim paceklik, konsumen menghadapi tekanan harga yang lebih tinggi. Siklus boom-and-bust TOP ini disebabkan oleh sistem pemasaran yang tidak efisien dan kurangnya rantai nilai yang terintegrasi dengan baik serta kesenjangan yang lebar antara apa yang diterima petani dan apa yang dibayar konsumen.
“Studi yang dilakukan oleh Gulati dan Saini (2013) menekankan perlunya meningkatkan respons pasokan dan memperbaiki anomali dalam rantai pasokan dengan mengalokasikan investasi besar dalam penelitian dan pengembangan (R&D) pertanian di bidang benih varietas unggul, irigasi, logistik, pabrik pengolahan dan sebagainya,” tuturnya. Kajian lain yang dilakukan Ganguly dan Gulati (2013) menunjukkan bahwa tekanan harga barang-barang bernilai tinggi akibat meningkatnya permintaan dapat diatasi dengan penyederhanaan rantai pasok.
Di antara sayuran, tomat, bawang merah dan kentang merupakan tiga tanaman utama dalam hal produksi dan konsumsi. Produksi ketiga tanaman ini meningkat drastis selama beberapa tahun terakhir.
“Produksi tomat, bawang merah, dan kentang pada tahun 2022-23 diproyeksikan masing-masing sebesar 20,4 juta metrik ton (MMT), 30,2 MMT, dan 60,1 MMT,” kata studi tersebut. India kini menjadi produsen tomat dan kentang terbesar kedua di dunia, masing-masing menyumbang 11 persen dan 15 persen produksi global pada tahun 2022. Pada tahun 2021, India menyalip Tiongkok sebagai produsen bawang merah terbesar di dunia dan mempertahankan posisinya pada tahun 2022 dengan pangsa 28,6 persen produksi global. Peningkatan tajam sebesar 63 persen dalam produksi terjadi pada bawang merah dari tahun 2013-14 hingga 2021-22.
