Nyonya FurmeSering disebut ful, ini adalah hidangan sarapan populer di Mesir dan sebagian Timur Tengah. Ini kaya akan protein, jadi ini adalah cara yang bagus untuk memulai hari Anda, terutama jika Anda mengikuti pola makan nabati. Meski begitu, saya rutin menjadikannya sebagai makan malam singkat dengan pitta dan bahkan dikenal dengan menambahkan telur di atasnya. Saya suka menambahkan buah zaitun hangus ke saus tradisional bersama dengan peterseli, tomat, dan jintan. Karena saya menyukai kedalaman rasa yang mereka bawa. Jika Anda belum pernah mencoba buah zaitun panggang sebelumnya, ini pasti patut dicoba.
Medames penuh dengan buah zaitun hangus
Jika Anda tidak dapat menemukan kacang fava, gunakan kacang kalengan atau kacang botolan yang Anda miliki. Cara lainnya, rendam dan rebus kacang kering terlebih dahulu hingga siap digunakan.
persiapan 10 menit
memasak setengah jam
melayani 2atau 4 Sebagai bagian dari meze
12 buah zaitun hitam tanpa biji
minyak zaitun extra virgin
1 bawang bombaykupas dan cincang halus
3 siung bawang putihkupas dan cincang halus
1/2 sendok teh jinten bubuk
2 kaleng 400g kacang favaatau kacang cannellini atau borlotti, tiriskan dan simpan cairannya
dengan garam laut lada hitam
Untuk berpakaian
1 cabai hijau besarcincang halus (jika ingin kecilkan api, angkat dan buang empulur dan bijinya)
1/2 ikat peterseli daun datarcincang kasar
1 jeruk nipis
2 buah tomat matangbuang bijinya dan cincang halus
lubangmelayani
Dalam wajan besar dengan api sedang, tambahkan buah zaitun dan tumis hingga sedikit gosong dan menggelembung, 5 hingga 8 menit. Transfer ke papan.
Tuang 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan panas, kecilkan api menjadi sedang, tambahkan bawang bombay dan separuh bawang putih, lalu tumis sekitar 10 menit hingga bawang bombay kehilangan warnanya. Masukkan jintan, lalu tambahkan kacang yang sudah ditiriskan dan 200ml sisa cairan kacang. Setelah mendidih, sesuaikan bumbu dan kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit. Menjelang akhir waktu memasak, Anda mungkin perlu memecah kacang secara perlahan dan menumbuknya perlahan menggunakan penghancur kentang, terutama jika Anda menggunakan kacang kalengan. Anda tidak mencari bubur di sini, hanya teksturnya yang lembut dan pecah-pecah. Tambahkan sedikit cairan lagi jika perlu.
Saat kacang sedang dimasak, buatlah sausnya. Masukkan cabai ke dalam lesung bersama sisa bawang putih dan sedikit garam, lalu hancurkan dengan alu hingga lembut. Tambahkan peterseli cincang ke dalam campuran dan aduk juga. Potong lemon menjadi dua, peras airnya, tambahkan 2-3 sendok makan minyak dan aduk hingga mengental atau sesuai selera.
Potong buah zaitun yang hangus dan aduk ke dalam saus hijau dengan tomat.
Nikmati kacang fava yang creamy dengan saus hijau pedas. Sempurna dengan pitta hangat.
