WSaat saya makan sesuatu yang enak, hal itu membangkitkan dua hal dalam diri saya. Ini benar-benar suatu kegembiraan, tetapi juga ketakutan bahwa hal ini berpotensi menjadi peristiwa yang hanya terjadi satu kali saja. Biasanya kombinasi antara suka dan takut ini membuat saya lari ke dapur dan langsung mencoba membuatnya kembali. Dengan begitu, Anda bisa menguasainya dengan kuat. Itu terjadi pada saya baru-baru ini ketika saya makan kacang hijau trapanese. emilia Ashburton, Devon: Kacang hijau dibungkus dengan pesto almond panggang yang lezat. Saya mengambil kebebasan untuk menambahkan gnocchi ke versi saya dan menambahkan lecet ke kacang, tetapi penghargaan untuk makanan sederhana dan sangat enak ini harus diberikan kepada para koki di Emilia.
Gnocchi kacang melepuh dengan trapanese
persiapan 10 menit
memasak setengah jam
melayani 4
50g kacang almond yang dipipihkan
Minyak zaitun extra virgin 100gtambahkan untuk menggoreng kacang
daun kemangi 30g (dari sekitar 90g bundel)
Tomat kering dalam minyak 30g (sekitar 2 buah tomat), tiriskan
2 sendok makan ragi nutrisi
1 siung bawang putihkupas dan belah dua
1 sendok makan jus lemon segar
1 sendok teh garam laut halus
Kacang hijau 350 gr,taburan
Gnocchi 500 gram
Panaskan wajan lebar tertutup dengan api sedang. Setelah panas, tambahkan serpihan almond dan panggang selama 2 1/2 menit, aduk setiap 30 detik atau lebih, hingga seluruhnya berwarna cokelat keemasan, lalu matikan api dan biarkan dingin.
Sementara itu, campurkan minyak, kemangi, tomat kering, ragi nutrisi, bawang putih, jus lemon, dan garam ke dalam blender lalu haluskan hingga menjadi pasta. Setelah almond mendingin, campur perlahan ke dalam pasta dan potong-potong, atau potong kasar dengan tangan (teksturnya bagus di sini) dan campurkan ke dalam pesto.
Dalam wajan yang sama, panaskan 1 sendok makan minyak dengan api sedang dan goreng selama kurang lebih 6 menit, balik setiap 2 menit, hingga mengembang dengan baik. Kecilkan api, tambahkan 3 sendok makan air dingin (hati-hati jangan sampai mendidih), tutup, kembalikan ke api sedang, dan diamkan lagi selama 4 menit. Matikan api, buka tutupnya dan sisihkan.
Masak gnocchi sesuai petunjuk kemasan dan tiriskan. Tambahkan gnocchi dan pesto ke dalam panci kacang dan aduk hingga tercampur. Bagi menjadi 4 piring dan sajikan segera.
