Media sosial Chef Pankaj Badauria penuh dengan tips dan trik untuk semua orang — baik pemula di dapur maupun juru masak berpengalaman. Dalam postingan terbarunya, pemenang MasterChef India Musim 1 berbagi bagaimana cara Anda memotong bawang dapat mengubah rasa hidangan akhir Anda. Karena penasaran, kami menghubungi para ahli untuk mencari tahu mengapa hal itu terjadi, dan apa yang ditunjukkan oleh perbedaan bentuk dan ukuran bawang mengenai rasanya.
Jairaj Chandani, Chef de Cuisine 689, kata Kuorum Bawang bombay termasuk dalam keluarga Allium Begitu juga dengan bawang putih, daun bawang, daun bawang dan lain-lain. Hal yang luar biasa tentang bawang bombay adalah aromanya sudah harum sebelum dibuka, dan intensitas rasanya bergantung pada cara Anda memotongnya. Aroma dan rasa tersebut berasal dari reaksi antara enzim allinase dan asam aminonya. Dan karena disimpan di bagian khusus bawang merah, keduanya hanya bersentuhan langsung ketika dinding selnya pecah. , semakin pekat rasanya,” jelasnya.
Hal yang menonjol tentang bawang bombay adalah aromanya yang harum sebelum dibuka, dan intensitas rasanya bergantung pada cara Anda memotongnya. (Sumber: Freepik)
Menurut Chandani, dinding sel bawang merah membentang dari akar hingga ujungnya. Oleh karena itu, memotong bawang bombay secara horizontal menyebabkan lebih banyak dinding sel yang pecah dibandingkan jika dipotong memanjang.
“Saat menyiapkan salad, irisan bawang bombay yang panjang adalah pilihan terbaik Anda. Karena untuk salad, a Bawang bombay cincang halus Dipotong melintang, mungkin memiliki kekuatan tinggi. Sebaliknya, menggunakan bawang bombay yang dicincang halus dan terkena panas akan menyebabkan warna kecoklatan, sehingga memperkuat rasa dan memberikan rasa yang ‘gemuk’,” jelasnya.
Menggunakan irisan bawang bombay dan mengontrol panasnya akan menghasilkan rasa yang lebih lembut, membuatnya cocok untuk hidangan seperti sup bawang, kari berbahan dasar yogurt, dan banyak lagi. Dia menambahkan bahwa menambahkan sedikit air saat menggoreng bawang akan meningkatkan rasanya.
📣 Untuk berita gaya hidup lainnya, Klik di sini untuk bergabung dengan saluran WhatsApp kami Dan ikuti kami Instagram
