Raspberry musim gugur dan apel masak kue tart musim baru adalah perkawinan yang luar biasa. Cara kerjanya seperti sup buah, cukup mencampurkan raspberry dengan apel yang direbus dan sedikit dimaniskan.
Kupas 1kg memasak apel. Cincang kasar, buang intinya. Potong apel menjadi irisan tebal dan masukkan ke dalam panci berisi gula dan setengah jus. jeruk nipis dan beberapa cubitan kayu manis. Biarkan melunak selama beberapa menit dengan api kecil, lalu taburkan di antara 200g. frambos. Pindahkan ke loyang. (Saya menggunakan casserole dangkal dengan diameter 26 cm.)
Panaskan oven hingga 180°C/tanda gas. 4. Kurangi 175g. roti putih Hancurkan menjadi remah-remah kasar di dalam food processor atau remukkan roti di antara jari-jari Anda. Masukkan remah roti ke dalam mangkuk, tambahkan 90g dan aduk. gula demerara dan 80g oat gulung.
Lelehkan 90g dalam panci kecil, mentegaSelanjutnya tuang tepung panir dan gula pasir lalu aduk perlahan hingga tepung panir terlapisi rata. Taburkan remah roti yang sudah diolesi mentega di atas apel dan raspberry.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 45 menit, sampai kuenya garing dan berwarna keemasan dan apelnya lembut di bagian tepinya. Melayani 4 orang. Selesai dalam 1 jam
Apel terbaik untuk ini adalah apel masak tipe Bramley yang tajam. Jika Anda menggunakan apel pencuci mulut, Anda membutuhkan lebih sedikit gula.
Roti putih lembut apa pun bisa digunakan. Roti bertekstur terbuka seperti ciabatta adalah pilihan yang baik. Roti yang berat, seperti adonan penghuni pertama, akan membuat adonan sedikit lebih berat. Brioche juga enak, tapi diharapkan hasil akhir yang lebih manis.
Krim ganda dingin memang enak, tapi saya terutama menyukai kontras antara puding hangat dan es krim vanilla dingin.
Ikuti Nigel di Instagram @NigelSlater
