Anda tidak peduli adalah pangsit tradisional Jerman yang terbuat dari roti gulung kering, susu, telur, dan peterseli. Mereka dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, dalam semangkuk kaldu berbumbu yang biasa mereka masak, atau sebagai pendamping untuk makan malam panggang; bisa juga dibuat manis untuk disajikan dengan selai atau buah musiman.
Semmelknödel (pangsit roti gulung)
Pembaca biasa pasti tahu bahwa saya adalah koki makanan utuh yang suka menggunakan roti gandum dan tepung daripada roti olahan putih. Selain meningkatkan nutrisi, menurut saya makanan utuh cenderung memiliki lebih banyak rasa juga (misalnya, adonan gandum utuh bisa menjadi puding musim panas yang sangat enak). Namun, ada kalanya, tentu saja, tidak ada yang bisa mengalahkan produk yang lebih halus, seperti croissant yang renyah dan berlapis. Pangsit ala Jerman ini secara tradisional dibuat dengan roti gulung putih yang mengeras, jadi saya mencobanya menggunakan roti tawar dan satu lagi menggunakan roti coklat. Menurutku yang putihnya agak berlendir, dan pangsit gandumnya juga punya lebih banyak rasa.
Bacon, bawang bombay, dan peterseli dalam resep ini opsional, tetapi hidangan akan sangat hemat tanpanya. Ramuan, sayuran, atau daging lainnya dapat digunakan sebagai pengganti atau sebagai pengganti bahan-bahan tradisional ini – misalnya rosemary cincang, seledri, dan bahkan sedikit sisa daging panggang. Setelah dibentuk, pangsit dibekukan dengan baik dan dapat dimasak serta dipanaskan kembali dari beku dalam kaldu atau kaldu tulang.
Membuat 6 pangsit, untuk disajikan 2 sebagai hidangan utama atau 6 sebagai lauknya
150-200g roti gulung yang mengerasatau roti dengan kulit – Saya menggunakan penghuni pertama gandum
30 gram mentega
1 bawang bombay kecilkupas dan cincang
50g potongan bacon atau lardon
3 tangkai peterseli besardicincang halus dari batang hingga daun, atau ramuan lain seperti sage atau thyme
100ml susuditambah sedikit lagi jika diperlukan
1 butir telur sedangdipukuli
Garam dan lada hitam
Remah roti keringopsional, jika campuran terlalu basah
500ml kaldu atau kaldu tulang (ayam, daging sapi atau sayuran)
Pecahkan roti menjadi potongan-potongan kecil – roti harus cukup keras dan kering, jadi jika roti Anda tidak, biarkan di atas nampan oven hingga mengering selama satu atau dua hari (atau, jika Anda pernah menggunakan oven untuk hal lain , gunakan sisa panas untuk mengeringkannya). Panaskan wajan besar dengan api sedang, tambahkan mentega dan biarkan hingga meleleh.
Tambahkan bawang bombay cincang, potongan bacon, dan peterseli, tutup dan tumis, aduk sesekali, selama 10 menit, hingga bening dan lembut.
Matikan api, lalu masukkan susu, potongan roti dan telur kocok, tutup dan biarkan roti menyerap cairan dan melunak. Uleni adonan hingga tercampur rata, lalu bumbui sesuai selera dan bentuk menjadi enam bola besar (jika adonan terlalu kering untuk dibentuk, tambahkan sedikit susu lagi; dan jika terlalu basah, tambahkan sedikit remah roti kering).
Masukkan kaldu yang sudah dibumbui ke dalam panci lebar yang sudah Anda tutup dan didihkan. Masukkan pangsit, didihkan kembali dan masak selama lima menit. Sajikan dengan atau bersama kaldu, atau dengan makan malam panggang.
