TAda beberapa hal yang lebih saya sukai selain puding panggang, dan saya teringat betapa mudahnya membuat crème brûlée setiap kali saya membuatnya. Ini adalah salah satu makanan penutup yang terdengar lebih menakutkan dari yang sebenarnya. Versi coklat ini memberikan kesenangan ekstra, sementara garam asap dan topping gula panggang menjadikannya makanan penutup malam api unggun yang enak.
Creme Brulee Coklat Garam Asap
Kamu membutuhkan enam ramekin.
Persiapan 10 menit
untuk memasak 40 menitDitambah pendinginan
dingin 3 jam+
akan melakukannya 6
50 gram Coklat susu
50 gram coklat hitam
400ml krim ganda
100 ml susu
40 g gula kastorDitambah karamel
¼ sdt garam serpihan asapSelain finishing
6 kuning telur
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150C (kipas 130C)/300F/Gas 2. Cincang halus dua coklat dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
Masukkan kuning telur, susu, gula, dan garam asap ke dalam panci kecil dan panaskan perlahan hingga adonan mengepul (yaitu sesaat sebelum mendidih). Tuangkan susu panas ke atas coklat dan diamkan selama 30 detik, lalu aduk hingga coklat benar-benar meleleh. Kocok kuning telur, lalu tuang campuran melalui saringan dan ke dalam teko.
Bagi campuran custard ke dalam enam ramekin dan masukkan ke dalam loyang besar. Didihkan ketel, biarkan air mendingin selama beberapa menit, lalu tuang perlahan ke dalam loyang hingga mencapai separuh sisi ramekin. Panggang selama 20-25 menit, hingga bagian tengahnya sedikit bergerigi.
Keluarkan ramekin dari penangas air, biarkan dingin hingga suhu kamar, lalu dinginkan selama tiga hingga empat jam atau semalaman.
Saat Anda siap untuk menyajikannya, taburkan gula kastor secara merata di atas setiap custard, lalu karamelkan gula tersebut menggunakan obor las. (Atau panggang ramekin di atas panggangan yang sangat panas selama satu atau dua menit). Taburi dengan sedikit garam asap tambahan, lalu biarkan gula mengeras sebelum disajikan.
