Saya kira demikian Kita dilahirkan dengan otak makanan. Orang-orang seperti Jamie Oliver, orang-orang seperti Nigel Slater, orang-orang seperti Nigella. Saya tidak akan menempatkan diri saya di perusahaan yang sama dengan mereka – mereka hanya muncul di kepala saya – tetapi ketika saya melihat sepiring makanan, ketika saya mencicipi rasa pertama, saya berpikir ini… Karena kita punya otak, pikiran dan peristiwa terjadi. Kabel untuk makanan. Namun saya telah menghabiskan waktu bertahun-tahun untuk mengasah keterampilan itu.
Saat saya menulis buku masak pertama saya, Saya baru saja selesai menjadi koki restoran, dan saya sering bertanya-tanya, “Seberapa sulitkah membuat béchamel pada Rabu malam?” Oleh karena itu, buku saya akan lebih sederhana. Ini bukan hanya karena saya menjadi malas. Saya mempunyai anak kecil, jadi saya menghabiskan lebih sedikit waktu menyiapkan makanan untuk keluarga saya. Saya ingin makan malam menjadi sangat mudah dan lezat.
ayah saya adalah 9 dari 12 Saudara laki-laki. Kami akan menghabiskan hari Minggu di rumah nenek saya, dan akan ada 20, 30, 40 orang di rumah kecil bertingkat ini. Nan sedang memasak daging panggang hari Minggu di dapur kecil dan tentu saja tidak ada tempat bagi siapa pun untuk duduk. Aku dan adikku berbagi lengan sofa. Acara makan bersama dan ramah itu benar-benar mengajari saya bagaimana saya suka makan dan bagaimana saya suka memasak. Cara membahagiakan orang dengan makanan, seperti yang kulihat di rumah Nan-ku.
di dalam diriku 20an, Saya ingat pernah membaca sebuah artikel di suplemen hari Minggu yang berbunyi: “Panggilan hidup Anda harus ditentukan oleh bagian pertama koran Minggu yang Anda baca.” Saya berpikir dalam hati. Ini sedang memasak. ”Keesokan harinya di tempat kerja saya melamar ke Fifteen (program pelatihan Jamie Oliver) dan pada akhir minggu saya ditawari pekerjaan itu dan akhirnya berhenti dari pekerjaan saya.
Agak memalukan Karena ketika saya menjadi vegetarian, pada saat itu daging adalah rajanya. Semua koki muda yang saya kenal bekerja di St. John dan sangat ingin memasak kepala babi. Saya pergi ke arah yang berlawanan. Namun, menghilangkan daging dan ikan adalah kebalikan dari kesulitan. Hal ini sangat menggembirakan. Menetapkan batasan untuk diri sendiri dapat membantu Anda menjadi lebih kreatif dalam batasan tersebut.
Setelah putra sulung saya lahir Saya cukup depresi dan mengalami depresi pascapersalinan. itu Saya dulu seperti itu beberapa tahun yang lalu, tapi cukup sulit untuk menemukan inspirasi atau merasa tertarik dengan makanan, dan itu menyebalkan. Makanan selalu membuat saya bangun dari tempat tidur. Itu adalah gairah yang saya bagikan dengan keluarga, suami, dan anak-anak saya. Jadi tidak memperhatikan hal itu, sejujurnya, terasa seperti bencana. Tapi untungnya perlahan kembali.
Di era media sosial ini operator dipisahkan oleh beberapa tanda hubung, Anda dapat mengatakan pada diri sendiri bahwa Anda memerlukan buku, restoran, saluran YouTube…tetapi seiring bertambahnya usia, Anda mulai merasa senang jika melakukan satu hal dengan baik. Saya senang menulis resep. Mungkin terdengar klise, namun terasa sedikit ajaib ketika seseorang di dapur saya membuatkan resep untuk keluarga saya. Saya tidak akan pernah lupa betapa menyenangkan rasanya.
favorit sayaRbenda
makanan
Itu pasti es krim. Saya merasa Kitty Travers (La Grotta Ice) muncul di kepala saya dan muncul dengan rasa mimpi yang bahkan belum pernah saya impikan. Jadi, silakan nikmati es krim Kitty di gelas es sundae Anda!
minum
Margarita dengan caper dan air garam. Karena kami jelas-jelas memasukkan air garam zaitun ke dalam berbagai minuman, kami berpikir, “Mungkin kami bisa melakukan ini dengan air garam caper?” Rasanya asin dan ada sedikit umami. Anda benar-benar mendapatkan seluruh profil rasa dalam satu minuman.
tempat makan
Kebun Raya di Silver Lake, Los Angeles. Ini pasar makanan petani. Produk California diproses dengan sentuhan yang sangat ringan di dapur.
hidangan yang harus dibuat
Kami memiliki resep kue Welsh yang diturunkan di keluarga kami, dan saya dan putra saya membuatnya setiap tahun pada Hari St. David. Saya suka kue Welsh. Dia menyukai kue Welsh. Semua orang menyukai kue Welsh.
Kemenangan mudah (Estate Keempat, £28); annajonesfood.substack.com
