Bagaimana buah paling berbau di dunia membuat kopi lebih mahal

Berapa banyak yang terlalu banyak untuk mengatasi kafein?

Harga sebesar £5 di London atau $7 di New York untuk secangkir kopi mungkin tidak terbayangkan oleh sebagian orang – namun akan segera menjadi kenyataan berkat “badai hebat” faktor ekonomi dan lingkungan di wilayah penghasil kopi terbesar di dunia.

Harga biji kopi mentah yang diperdagangkan di pasar global kini berada pada “tingkat tertinggi dalam sejarah,” kata analis Judy Ganes.

Para ahli menyalahkan tanaman yang bermasalah, kekuatan pasar, stok yang habis – dan buah-buahan yang paling berbau di dunia.

Jadi bagaimana kita sampai di sini dan seberapa besar pengaruhnya terhadap latte pagi Anda?

Pada tahun 2021, cuaca beku yang parah menyapu bersih tanaman kopi di Brasil, produsen biji Arabika terbesar di dunia – yang biasa digunakan dalam kopi buatan barista.

Kelangkaan biji kopi ini menyebabkan pembeli beralih ke negara-negara seperti Vietnam, produsen utama biji kopi Robusta, yang biasa digunakan dalam campuran instan.

Namun para petani di sana menghadapi kekeringan di wilayah tersebut selama hampir satu dekade.

Perubahan iklim mempengaruhi perkembangan tanaman kopi, menurut Will Firth, seorang konsultan kopi yang berbasis di Kota Ho Chi Minh, mempengaruhi hasil biji kopi.

Kemudian para petani Vietnam beralih ke buah kuning yang berbau – durian.

Buah – ini Dilarang di angkutan umum Populer di Tiongkok – karena aromanya – di Thailand, Jepang, Singapura, dan Hong Kong.

Dan para petani Vietnam mengganti tanaman kopi mereka dengan durian untuk mendapatkan keuntungan dari pasar yang sedang berkembang ini.

Pangsa pasar durian Vietnam di Tiongkok akan meningkat hampir dua kali lipat antara tahun 2023 dan 2024, dan beberapa pihak memperkirakan hasil panen durian ini akan lima kali lebih menguntungkan dibandingkan kopi.

“Para petani di Vietnam mempunyai sejarah ketidakstabilan dalam menanggapi fluktuasi harga pasar, melampaui batas, dan kemudian membanjiri pasar dengan jumlah panen baru mereka,” kata Firth.

Ketika mereka membanjiri Tiongkok dengan durian, ekspor kopi Robusta turun 50% pada bulan Juni dibandingkan bulan Juni sebelumnya dan stok sekarang “turun”, Menurut Organisasi Kopi Internasional.

Eksportir di Kolombia, Etiopia, Peru dan Uganda meningkatkan produksi mereka, namun produksi mereka tidak cukup untuk meringankan ketatnya pasar.

“Tepat pada saat permintaan akan kopi Robusta mulai pulih, dunia sedang berebut untuk mendapatkan lebih banyak pasokan,” jelas Ganes.

Ini berarti biji kopi Robusta dan Arabika kini diperdagangkan mendekati rekor tertinggi di pasar komoditas.

Apakah perubahan perekonomian kopi global benar-benar mempengaruhi harga kopi Anda di pasaran? Jawaban singkatnya: berpotensi.

Pedagang grosir Paul Armstrong yakin peminum kopi akan segera menghadapi prospek “gila” dengan membayar lebih dari £5 di Inggris untuk minuman kafein mereka.

“Ini adalah badai yang sempurna saat ini.”

Mr Armstrong, yang menjalankan Carrara Coffee Roasters di East Midlands, mengimpor biji kopi dari Amerika Selatan dan Asia, memanggangnya dan mengirimkannya ke kafe-kafe di seluruh Inggris.

Dia mengatakan kepada BBC bahwa dia baru-baru ini menaikkan harga dengan harapan hal itu akan menyebabkan harga yang diminta lebih tinggi – namun mengatakan bahwa biaya telah “meningkat secara besar-besaran” sejak saat itu.

Dengan berakhirnya beberapa kontraknya dalam beberapa bulan mendatang, katanya, kafe-kafe yang ia layani harus segera memutuskan apakah akan membebankan biaya yang lebih tinggi kepada pelanggan mereka.

Firth mengatakan beberapa sektor industri lebih terekspos dibandingkan sektor lainnya.

“Kopi dalam jumlah komersiallah yang sangat mengganggu. Kopi instan, kopi supermarket, barang-barang di pompa bensin – semuanya berkembang.”

Statistik industri memperingatkan bahwa harga kopi yang lebih tinggi di pasaran tidak serta merta berarti harga eceran yang lebih tinggi.

Felipe Barretto Croce, CEO FAFCoffees di Brazil, setuju bahwa konsumen “merasakan tekanan” ketika harga naik.

Namun dia berargumen bahwa “umumnya disebabkan oleh biaya inflasi” dan bukan karena harga biji kopi. Consultancy Allegra Strategies memperkirakan harga biji kopi kurang dari 10% dari harga secangkir kopi.

“Kopi masih merupakan barang mewah yang sangat murah jika dibuat di rumah.”

Ia juga mengatakan kenaikan harga biji kopi berkualitas rendah membuat kopi berkualitas tinggi kini dipandang bernilai baik.

“Jika Anda pergi ke kedai kopi spesial di London dan membeli kopi, Costa Coffee, perbedaan (harga) antara cangkir itu dan kopi spesialnya jauh lebih kecil dibandingkan sebelumnya.”

Namun masih ada harapan untuk penurunan harga.

Menurut Croce, panen musim semi mendatang di Brazil, yang menghasilkan sepertiga kopi dunia, kini merupakan hal yang “penting”.

Semua orang memperhatikan kapan hujan akan datang.

“Jika mereka kembali lebih awal, tanamannya akan cukup sehat dan pembungaannya akan bagus.”

Namun dia mengatakan jika hujan tiba pada bulan Oktober, ekspektasi hasil panen tahun depan akan turun dan tekanan pasar akan terus berlanjut.

Dalam jangka panjang, perubahan iklim menimbulkan tantangan serius bagi industri kopi global.

A belajar Disimpulkan bahwa meskipun kita secara drastis mengurangi emisi gas rumah kaca mulai tahun 2022, areal yang paling cocok untuk budidaya kopi akan berkurang sebesar 50% pada tahun 2050.

Salah satu langkah untuk menjamin masa depan industri yang didukung oleh Mr Croce adalah “premi hijau” – pajak kecil yang dikenakan pada kopi untuk mendorong petani berinvestasi dalam praktik pertanian regeneratif yang membantu melindungi dan mempertahankan lahan pertanian.

Bau buah ini ikut menyebabkan kenaikan harga saat ini – perubahan iklim pada akhirnya dapat merugikan keterjangkauan kopi di tahun-tahun mendatang.