KElice Staple, salah satu juru masak yang benar-benar bisa disebut koki para bintang, menunjukkan kepada saya cara membuat resep musim dingin ini. Warna hijaunya merupakan kejutan besar: kubis hitam berubah menjadi hijau saat dihaluskan. Siapa yang tahu?
MELAYANI
4
BAHAN-BAHAN
- 500 g kubis hitam (kubis hitam)
- 100 gram mentega
- 1 buah pisang bawang merah, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 buah wortel, kupas dan iris tipis dengan pengupas kentang
- sekitar 200ml kaldu sayur atau daging (Anda mungkin perlu lebih banyak)
- 2 kaleng kacang hijau 400g, tiriskan
- 4 potong daging babi
- daun dari 2 tangkai rosemary
- 2 sendok makan minyak zaitun
METODE
Potong batang daun kubis yang paling besar dan paling keras, lalu buang. Cincang kasar daunnya. Didihkan panci besar berisi air asin, lalu rebus kubis selama 5 hingga 8 menit hingga daunnya empuk. Tiriskan dan segarkan dengan air keran dingin. Menyisihkan.
Masukkan 50 g mentega ke dalam penggorengan dan tambahkan bawang merah, bawang putih, dan wortel. Masak dengan api sedang hingga wortel empuk.
Masukkan kubis, kaldu, dan sisa mentega ke dalam food processor lalu haluskan hingga Anda mendapatkan bubur yang halus dan tidak rata. Jika terlalu kental, tambahkan lebih banyak kaldu untuk mengendurkan teksturnya. Tambahkan campuran ini ke wortel yang sudah matang, bersama buncis, lalu panaskan kembali hingga mulai menggelembung. Cicipi dan bumbui dengan garam dan merica, lalu pindahkan ke piring saji dan biarkan tetap hangat.
Sementara itu, olesi daging babi dengan rosemary dan minyak, bumbui, lalu panggang atau goreng selama 5 hingga 7 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Saat ditusuk dengan ujung pisau, sari daging akan berwarna bening, tetapi jangan terlalu matang karena daging akan mengering.
Sajikan irisan daging dengan kubis hijau dan kacang-kacangan yang indah.
Resep lainnya dari Príncipe Rosa
Roti panggang kacang dan kacang polong
Kubis hitam tumbuk, kacang-kacangan, dan daging babi panggang
