YoPada tahun 2006, Pangeran Charles mengadakan perayaan kejutan untuk ulang tahun ibunya yang ke-80 di mana para tamu menikmati menu Inggris sederhana diikuti dengan sepotong kue coklat mewah yang dilapisi dengan isian buah Highgrove. Meskipun Anda tidak dapat memetik buah beri Highgrove untuk membuat kue ini, inspirasinya sama kaya dan dekadennya.
MELAYANI
16
BAHAN-BAHAN
- 100 g coklat susu Belgia
- Sedikit mentega tawar, untuk olesan
- 225 g tepung self-rising
- 1 sendok teh soda kue
- 25 gr coklat bubuk
- 125 ml minyak bunga matahari
- 125 g gula merah ringan dan lembut
- 2 butir telur ukuran sedang, pada suhu kamar
Untuk isian dan dekorasi
- 150g coklat hitam Belgia (minimal 70% padatan kakao)
- 50ml susu
- 125ml krim ganda
- 2-3 sendok makan selai raspberry
- 150 g berbagai macam buah musim panas (stroberi, raspberry, dan blueberry)
METODE
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan lelehkan perlahan dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih, pastikan dasar mangkuk tidak menyentuh air. Setelah meleleh, biarkan dingin selama 10 menit.
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 360F/180C/Gas 4. Olesi dan lapisi dua loyang kue bundar berukuran 20cm dengan kertas minyak.
Ayak tepung terigu, soda kue, dan coklat bubuk ke dalam mangkuk besar, lalu buat lubang di tengahnya. Tambahkan minyak, 75 ml air dan gula pasir ke dalam coklat leleh lalu tambahkan telur. Tuang separuh adonan ke dalam lubang dan lipat, lalu campurkan sisa adonan coklat.
Bagi adonan secara merata di antara loyang dan panggang selama 20 hingga 25 menit hingga tusuk sate yang dimasukkan ke tengahnya keluar bersih. Keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin di rak.
Buatlah glasir ganache coklat dengan cara melelehkan dark chocolate dalam wadah tahan panas seperti sebelumnya. Tambahkan susu lalu biarkan dingin.
Kocok krim dalam mangkuk terpisah hingga kental dan seperti mousse. Gunakan sendok logam besar untuk memasukkan sesendok besar krim ke dalam adonan coklat. Lanjutkan melipat perlahan sisa krim hingga halus.
Letakkan separuh kue di atas tempat kue dan tutupi bagian atasnya dengan selai. Letakkan separuh kue lainnya di atasnya. Tempatkan sekitar setengah ganache di atas kue dan perlahan-lahan mulai gerakkan ke bawah sisinya untuk menutupi kue, tambahkan sesendok ganache ke sisinya sampai semuanya tertutup. Letakkan sisa ganache di atasnya dan putar menjadi pola yang bagus. Tumpuk buah di tengah kue, potong dan sajikan.
Resep untuk Cokelat cocok untuk seorang ratu bekerja sama dengan Istana Kerajaan Bersejarah (Ebury Press, £10) tersedia di Toko Buku Telegraf
