A Kue minum teh harus cukup lembab untuk disimpan selama beberapa hari, mempertahankan rasanya, dan menjadi lebih baik seiring berjalannya waktu. Kompot plum meresap ke dalam spons, menciptakan riak indah bersama dengan krim dan kacang almond panggang. Topping krim dan plum dapat ditambahkan ke setiap irisan saat disajikan, atau digunakan untuk menghias bagian atas kue jika disajikan utuh.
Kue jeruk, almond, dan minyak zaitun dengan kolak plum
Kue ini akan bertahan selama 3 atau 4 hari.
persiapan 10 menit
memasak 1 jam
melayani 8-10
Gula kastor emas 100 gr
Gula merah muda 75g
175g tepung lembut
Bubuk almond 80 gr
2 sendok teh baking powder
Sejumput garam Maldon
Minyak zaitun 150ml
3 butir telur besar
Kulit dan jus dari 2 jeruk besar
1 sendok teh air bunga jeruk (pilihan)
15 gram almond serpihan panggang, Menyediakan (opsional)
Untuk buah plum
Plum 230 gram
50 gr gula kastor
1 batang kayu manis
untuk krim
300ml krim ganda
20 gram madu
Panaskan oven dengan suhu 180C (kipas 160C)/350F/Gas 4 lalu olesi dan lapisi loyang kue berukuran 23cm (8 inci) dengan kertas roti.
Untuk membuat adonan, campurkan gula pasir, tepung terigu, tepung almond, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar.
Dalam mangkuk kedua, kocok minyak zaitun, telur, kulit jeruk dan jus, serta air bunga jeruk, jika digunakan. Tambahkan bahan basah ke bahan kering secara bertahap dan aduk hingga tercampur rata. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 45 menit atau sampai tusuk sate yang dimasukkan ke tengahnya keluar bersih. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dihias.
Untuk membuat kolak plum, potong buah menjadi dua, buang batunya, dan potong daging buah menjadi empat bagian. Campurkan buah plum, gula kastor, batang kayu manis, dan 25ml air ke dalam panci. Masak dengan api sedang selama 15-20 menit atau sampai buah plum hancur dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Dalam mangkuk sedang, kocok perlahan krim ganda, madu, dan sedikit garam hingga cukup kental untuk disendok dengan sendok.
Untuk merakitnya, sendokkan atau tuangkan krim kocok di sekitar tepi kue yang sudah dingin. Isi bagian tengahnya dengan kolak plum dan taburkan almond panggang di atasnya (jika menggunakan). Iris kue dan sajikan, pastikan setiap bagian berisi krim dan kolak plum.
