LIkan kecil, rasanya besar. Ikan sarden perak kalengan yang direndam dalam minyak atau tomat dapat dimakan utuh, dipipihkan atau dihaluskan menjadi pasta atau kue nampan, atau dilapis di atas nasi rebus atau irisan roti panggang (bersama dengan tomat). dan bawang bombay, dll.) Dan rasa umaminya yang kuat membuat Anda tidak perlu banyak variasi untuk menyajikan minuman yang tepat, baik disendokkan di atas polenta (atau pasta), dalam saus seperti puttanesca masa kini, atau dicampur ke dalam salad.
Salad sarden dan seledri (foto atas)
Sarden dan seledri adalah kombinasi yang bagus untuk salad ini, tetapi Anda dapat dengan mudah menambah volumenya dengan mengganti selada dengan kacang putih atau biji-bijian matang.
persiapan 15 menit
melayani 2
2 sendok makan extra virgin minyak zaitun
1 sendok teh mustard gandum utuh
kupas dan jus 1/2 jeruk nipis
1 siung kecil bawang putih, dikupas dan dihancurkan
Segenggam daun bawang cincang
Segenggam tarragon cincang
2 sendok teh caperterkuras
garam dan lada hitam
3 batang seledripotong dadu
Sarden kalengan dalam minyak zaitun 120gterkuras
1 genggam daun selada
Dalam mangkuk besar, campurkan minyak, mustard, kulit lemon dan jus, bawang putih, daun bawang, tarragon, dan caper. Bumbui secukupnya dan tumis seledri, sarden, dan daun selada. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Sarden puttanesca dengan polenta
Makanan lezat ini memanfaatkan bahan-bahan yang dibeli di toko, menggantikan ikan teri tradisional dengan sarden kalengan.
persiapan 10 menit
memasak 35 menit
melayani 2
2 kaleng sarden acar dalam minyak zaitun 95g
1 bawang merahkupas dan cincang halus
2 siung bawang putihkupas dan cincang halus
1/2 cabai merah, dicincang halus
Tomat potong kalengan 400g
1 sendok makan pure tomat
garam dan lada hitam
40g buah zaitun hitam yang diadu,setengah
1 sendok makan caperterkuras
stok 500mlatau air
polenta masak cepat 125g
15 gram mentega
Segenggam oregano segar daun
Tuang minyak dari kaleng sarden ke dalam panci dengan api sedang, tambahkan bawang merah, masak sambil diaduk hingga lunak, kurang lebih 10 menit.
Tambahkan bawang putih, cabai, tomat cincang, pure tomat dan 100ml air, bumbui dan masak perlahan selama 15 menit hingga mengental. Tambahkan sarden, zaitun, dan caper yang sudah dikeringkan, aduk dan masak lagi selama 5 menit.
Didihkan kaldu (atau air), kecilkan api dan tambahkan polenta, aduk terus.
Lanjutkan mengaduk selama beberapa menit hingga matang dan terlepas dari sisi wajan, lalu tambahkan mentega dan bumbui sesuai selera.
Sajikan sarden puttanesca di atas polenta dan taburi oregano segar.
Resep-resep ini dikumpulkan dari kutipan dari Store Cupboard Genius: 200 Clever Recipes to Transform Your Forgotten Ingredients oleh Anna Berrill, diterbitkan oleh Thames & Hudson seharga £19,99. Untuk memesan salinan Anda seharga £17,99, kunjungi: walibookshop.com
