Pesto telah dikaitkan dengan kasus botulisme di Perancis

Lima orang menerima perawatan medis darurat di Prancis setelah diduga menderita botulisme terkait dengan makan pesto.

Saus bawang putih liar yang dibuat secara lokal mungkin terkontaminasi dengan racun berbahaya yang menyerang saraf, menurut pejabat di departemen Indre-et-Loire di Perancis tengah-barat.

Kasus seperti ini jarang terjadi namun berakibat fatal, dan dapat terjadi jika makanan buatan sendiri tidak diawetkan dengan baik.

Pemerintah Prancis segera menarik kembali produk tersebut dan mengirimkan sampelnya ke laboratorium untuk dianalisis.

Para pejabat mengatakan mereka mencoba mengidentifikasi 600 wadah saus “O P’tits Oignons” yang sama sebelum dimakan.

Saus ini biasanya dijual saat pameran atau festival lokal.

Lima pasien memakai alat bantu pernapasan tetapi masih sadar, kata juru bicara Patrice Latron kepada wartawan.

“Orang-orang yang membeli saus yang sama harus membuangnya, menghancurkannya,” kata Latron.

Botulisme adalah kondisi langka namun fatal yang disebabkan oleh racun yang dihasilkan oleh bakteri Clostridium botulinum.

Bakteri ini dan sporanya dapat hidup di tanah dan terkadang ditemukan di permukaan buah-buahan, sayuran, dan tumbuhan.

Meskipun spora biasanya tidak berbahaya, namun dapat berkembang menjadi bakteri yang menghasilkan neurotoksin berbahaya.

Neurotoksin adalah salah satu zat paling beracun yang diketahui – bahkan dalam jumlah kecil pun dapat menyebabkan penyakit atau kematian.

Mereka menyerang sistem saraf dan menyebabkan kelumpuhan. Penyakit ini menyebar ke otot-otot yang mengontrol pernapasan dan dapat berakibat fatal pada lima hingga 10% kasus jika tidak ditangani dengan benar.

Ada antitoksin yang bisa diberikan dokter.

Penyakit botulisme telah dikaitkan dengan makanan seperti acar buatan sendiri dan bawang putih dalam minyak.

Produk supermarket menjalani proses produksi yang ketat untuk menghindari kontaminasi pada makanan yang diawetkan.

Bakteri tersebut juga digunakan untuk membuat Botox – suntikan yang digunakan oleh industri kecantikan untuk mengurangi kerutan dan kerutan.

Botox dimurnikan, sehingga toksinnya terkontrol.

NHS menyarankan masyarakat untuk tidak makan makanan dari “kaleng yang kembung atau rusak” dan menghindari makanan yang diawetkan dengan bau atau makanan yang disimpan pada suhu yang salah atau kadaluwarsa.

Penyimpanan sendiri harus hati-hati. Spora tumbuh pada kondisi rendah oksigen, misalnya pada botol minyak.

Situs web untuk Juru masak TV Nigella Lawson Menyarankan: “Berhati-hatilah dengan minyak beraroma buatan sendiri, terutama yang menggunakan bawang putih mentah, karena ada risiko botulisme.

“Bawang putih terkadang dapat tertular botulisme karena tumbuh di tanah yang terkontaminasi, dan atmosfer tanpa udara di dalam botol berisi minyak memberikan lingkungan yang ideal bagi berkembangnya botulisme.”

Botulisme adalah keadaan darurat. Segera dapatkan bantuan medis jika Anda atau seseorang yang Anda kenal mengalami gejala, antara lain:

• Kelopak mata terkulai
• Penglihatan kabur atau ganda
• Kelemahan otot wajah
• Kesulitan menelan
• Ucapan tidak jelas
• Kesulitan bernapas

Gejala biasanya muncul dalam waktu 12 hingga 36 jam setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi, namun terkadang bisa juga beberapa hari kemudian.