SAYA Saya pertama kali mencoba biskuit ini di toko roti Selin Kiazim di Fitzrovia, yang sayangnya sudah tutup. Makanan panggangnya benar-benar unik, dan biskuitnya, yang agak pipih dan renyah serta diisi dengan coklat halus, menjadi sangat populer. Versi ini cukup berbeda dengan versi sebelumnya bom Izmir;Saya ingin adonan yang mudah ditangani, cepat menyatu, dan memiliki isian buatan sendiri. Anda harus cepat saat membungkus coklat di dalam adonan, tapi tidak apa-apa jika ada sedikit coklat yang menonjol. Mereka dimaksudkan untuk menjadi pedesaan.
bom Izmir
persiapan 10 menit
istirahat 1 jam
Membekukan 2 jam setengah jam
memasak 1 jam
membuat 9
150 gram tepung biasa
Sedikit garam berkualitas tinggi
30 gram gula kastor
65g mentega tawarpotong dadu dingin
30ml minyak zaitun
Untuk isian coklat dan hazelnut
30 gr gula kastor
10g mentega tawar
krim ganda 70ml
coklat susu 30gr, cincang
coklat bubuk 10 gr
Sejumput garam laut yang terkelupas
10 gr hazelnut panggangcincang kasar
gula bubukuntuk menghilangkan debu
Campurkan tepung, garam, dan gula pasir dalam mangkuk besar lalu olesi mentega hingga adonan menyerupai remah roti dan mentega hilang. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan air lalu aduk cepat hingga membentuk adonan. Uleni hingga halus, tutup dengan kain lembab dan dinginkan selama kurang lebih 1 jam atau hingga mengeras. Bagi adonan menjadi 9 bola sama besar.
Untuk membuat isian, panaskan gula pasir dalam wajan kering hingga menjadi karamel, lalu tambahkan mentega dan krim. Jika sudah mulai menggelembung, masukkan coklat, angkat panci dari api dan aduk hingga meleleh. Tambahkan coklat bubuk, garam dan kacang cincang, aduk dan biarkan dingin.
Ambil 9 bola kecil (masing-masing 1 sendok makan) olesan coklat dingin, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas minyak, dan bekukan selama sekitar 30 menit. Ini akan memudahkan untuk membungkus adonan nantinya. Namun pastikan tidak kaku agar bisa membentuk biskuitnya.
Ambil satu bola adonan dan tekan hingga rata dengan telapak tangan. Tempatkan bola coklat beku di tengahnya dan segera angkat pinggirannya untuk menutupnya. Lipat adonan dengan hati-hati di sekeliling bola coklat, pastikan tertutup rapat dan tidak ada lubang atau celah. Setelah tertutup rapat, gunakan telapak tangan Anda untuk menekan adonan menjadi cakram tebal. Buat sisa adonan dan bola coklat dengan cara yang sama.
Tempatkan jahitan bombas menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi kertas minyak dan bekukan setidaknya selama 2 jam atau semalaman.
Panaskan oven dengan suhu 180C (kipas 160C)/350F/Gas 4 dan panggang bompa dari keadaan beku selama 18-20 menit, hingga berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin selama 30 menit, lalu taburi dengan gula halus dan sajikan. Sisa makanan dapat disimpan dalam kaleng kedap udara hingga 3 hari.
