PRebus air dalam panci yang dalam, tambahkan sedikit garam, dan tambahkan 250g polong. kacang fava. Rebus kacang buncis selama 5-6 menit hingga empuk, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin. Pada titik ini, terserah Anda apakah Anda ingin meluangkan waktu beberapa menit untuk mengeluarkan kacang dari cangkangnya yang tipis. Jika kacang fava masih kecil dan masih muda, biarkan kulitnya tetap ada, tetapi seiring berjalannya musim (atau jika Anda menggunakan kacang beku) peras kacang tersebut dari kulitnya.
Buang 4 tunas tipis berwarna gelap. bawang hijau Kemudian iris sisanya dengan sangat halus. Tempatkan mereka dalam mangkuk kecil. ambil bungkusan kecil dilcincang halus sekitar 7-8 batang dan tambahkan ke dalam mangkuk. Cincang halus 10 daun mintcampur dengan dill dan daun bawang, tambahkan 4 sdm. cuka anggur putih. Ini akan runtuh sebentar lagi garam dan hancurkan beberapa lada hitam Lalu tuang 100ml minyak zaitun. Sisihkan mangkuknya.
Panaskan penggorengan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak zaitun, lalu goreng 6 buah. daging asap kembali sampai agak renyah. Masukkan kacang fava dengan sausnya, bagi menjadi dua piring, tambahkan bacon dan sendokkan sisa lemak panas dari wajan ke atas salad.
Cukup untuk 2 orang. Selesaikan dalam 45 menit.
Saya terkadang membuat versi ini menggunakan kacang mentega. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dangkal, masukkan daun bawang dan adas, aduk, lalu tambahkan irisan daging asap yang sudah matang.
Jika Anda tidak suka adas manis, gunakan daun peterseli (cocok dengan kacang fava).
Ikuti Nigel di Instagram @NigelSlater
