SAYA Saya suka membuat nasi, dari paella hingga sup semur. Namun yang paling saya nikmati adalah saat nasinya bersifat musiman dan dibuat untuk dibagikan serta menyatukan orang-orang. Resep hari ini menyajikan jamur liar musim gugur. Penting untuk menyeimbangkan tekstur dan rasa nasi dan kaldu sup. Sekali lagi, stok kualitas terbaik adalah kuncinya, jadi saya sangat menyarankan untuk membuatnya sendiri atau membeli yang terbaik yang Anda mampu. Tahun ini, karena kekeringan di beberapa bagian Spanyol, beberapa jamur musim gugur tidak tersedia, jadi saya menyarankan untuk menggunakan cendawan kering.
nasi jamur liar
Ini adalah hidangan utama vegetarian yang enak dan juga bisa menjadi makanan sampingan yang lezat.
persiapan 10 menit
tiba-tiba 10 menit
memasak 35 menit
melayani 4-6
10g cendawan kering
minyak zaitun 50ml
2 buah pisang bawang merahkupas dan cincang halus
250g campuran jamur liar segarCincang kasar Chanterelles, Girolles, Chicken of Forest, dll jika ukurannya besar.
Nasi Bomba 300gr
Anggur putih kering 100ml
800ml kaldu ayam yang enak
garam dan lada hitam
peras jus lemonmelayani
serutan manchego 30 grmelayani
minyak zaitun extra virginmelayani
Tempatkan cendawan kering dalam mangkuk kecil, tuangkan 100ml air matang dan biarkan setidaknya selama 10 menit.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-kecil dan tumis bawang merah perlahan selama 5 menit hingga lunak. Besarkan api sedikit, tambahkan jamur segar dan goreng selama 4-5 menit sampai berwarna coklat keemasan.
Tambahkan nasi, masukkan jus berminyak, tambahkan anggur dan aduk selama 1 menit. Tuang seluruh kaldu, bumbui secukupnya, kecilkan api dan masak sambil sesekali diaduk hingga nasi empuk namun masih cukup pekat, 15 hingga 20 menit.
Tiriskan porcini yang telah direhidrasi, simpan cairan rendamannya, dan aduk dalam panci dengan 50ml sake. Masak sebentar lagi lalu matikan api.
Aduk dengan perasan air jeruk lemon, masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan keju parut dan sedikit minyak zaitun extra virgin, lalu sajikan.
