Resep sup Vietnam yang cepat dan sehat. Kuah panas berisi udang dan bihun ini penuh rasa dan bumbu aromatik.
Waktu persiapan: 8 menit | Waktu memasak: 20 menit
MELAYANI
empat
BAHAN-BAHAN
- 1,5 liter kaldu ayam, sapi, atau sayur yang enak
- 3 siung bawang putih, cincang sangat halus
- 2 cabai merah, buang bijinya dengan api kecil jika diinginkan, cincang halus
- 2 tangkai serai, tanpa dua lapis pertama dan bagian putihnya dicincang halus
- 3 cm jahe segar, kupas dan cincang halus
- 3 sendok makan kecap
- 10 merica hitam
- 3 siung utuh
- adas bintang 2
- 1 batang kayu manis kecil
- 300 gr bihun
- 400 gr udang mentah dan kupas
- Jus 1 buah jeruk nipis kecil
- 1-4 sendok teh kecap ikan (opsional)
Untuk melayani:
- Sriracha dan/atau saus hoisin
- Segenggam kecil daun kemangi segar Thailand (opsional)
METODE
- Masukkan kaldu ke dalam wajan besar bersama bawang putih, cabai (sisakan segenggam kecil untuk hiasan nanti jika diinginkan), serai, jahe, kecap, merica, cengkeh, adas bintang laut dan kayu manis, didihkan lalu kecilkan api hingga membara. selama 10 menit.
- Tambahkan mie dan lanjutkan memasak sesuai petunjuk kemasan. Tambahkan udang 3-4 menit sebelum waktu memasak mie berakhir. Mienya harus empuk dan udangnya berwarna merah muda dan matang.
- Buang merica, cengkeh utuh, adas bintang, dan batang kayu manis jika diinginkan. Tambahkan air jeruk nipis lalu cicipi supnya. Tambahkan lebih banyak kecap atau kecap ikan jika perlu dan cicipi sesuai selera.
- Bagilah ke dalam empat mangkuk saji dan sajikan segera dengan sisa cabai dan beberapa lembar daun kemangi, jika digunakan, taburkan di atasnya.
