ARex Karol melamun kapan dia bisa menyeruput tiram segar lagi. “Kami memakannya dengan jus lemon, bawang merah, dan beberapa tetes saus pedas. Kadang-kadang kami menikmati segelas vodka bersama-sama,” kata humas yang berbasis di London dan Toronto. Biaya membatasi keinginan saya untuk makan tiram menjadi sebulan sekali, jadi membicarakannya saja sudah membuat saya lapar. “Saya benar-benar menikmatinya. Saya sangat menikmatinya. Saya berharap saya bisa makan tiram setiap hari selama sisa hidup saya.”
Tiram tidak disukai semua orang, namun antusiasme Karol terhadap kerang yang memberi makan dengan filter sungguh mengejutkan. Karena dia vegan. Dia sebaliknya tegas dan bahkan tidak meminum madu. Namun beberapa tahun yang lalu, ketika dia menyadari bahwa dia kesulitan mendapatkan jumlah nutrisi tertentu yang cukup hanya dari tumbuhan, seseorang mendekatinya dengan gagasan bahwa dia bisa makan tiram dan tetap menjadi vegan. Itu disebut “veganisme kerang,” dan Karol dijual.
“Saya sangat bersemangat untuk membawa tiram kembali ke dalam hidup saya,” katanya, tetapi “banyak orang tampaknya berpikir saya sendiri yang membuat aturan ini.”
Vegetarianisme kerang didasarkan pada gagasan bahwa moluska seperti remis dan tiram tidak memiliki otak dan tidak dapat memproses rasa sakit, sehingga memakannya tidak akan menimbulkan rasa sakit pada hewan tersebut. Hal ini memicu perdebatan filosofis mengenai apakah vegan benar-benar boleh makan tiram.
Menurut asosiasi vegan“Dalam istilah pola makan (veganisme), ini mengacu pada praktik menghindari sepenuhnya atau sebagian penggunaan produk apa pun yang berasal dari hewan,” kata Maisie Stedman, juru bicara badan amal Inggris. Itu semua vertebrata dan semua invertebrata multiseluler. Tiram dan kerang lainnya adalah invertebrata, dan mengingat hal ini, memakannya bukanlah vegan. ”
Namun ada pula yang mengatakan argumennya lebih bernuansa. Filsuf Peter Singer berkata: “Secara definisi, vegan bisa mengatakan mereka tidak makan tiram, tapi itu tidak menyelesaikan pertanyaan etis, ‘Apakah ada?’ salah Bagaimana dengan makan tiram? ”
Singer adalah profesor emeritus bioetika di Universitas Princeton di New Jersey, dan pada tahun 1975 menerbitkan Animal Liberation, sebuah buku yang menganjurkan perlakuan yang lebih etis terhadap hewan. Dia memutuskan untuk menjadi vegan sepenuhnya agar “tidak terlibat dalam menyebabkan penderitaan yang tidak perlu pada makhluk hidup mana pun.” Namun, terkadang saya menikmati tiram karena menurut saya tiram tidak menimbulkan rasa sakit.
Untuk memahami hal ini, penting untuk mengetahui lebih banyak tentang cara kerja rasa sakit. Pertama, rasa sakit melibatkan “respon nosiseptif,” di mana saraf merespons rangsangan berbahaya seperti panas, memicu respons penarikan refleksif untuk melindungi bagian tubuh yang terpapar dari bahaya lebih lanjut. Profesor Lynn Sneddon dari Universitas Gothenburg mengatakan: Seorang Swedia yang mempelajari perilaku hewan air.
Pada beberapa organisme, nosisepsi berkembang ke tahap kedua, nyeri sensorik, yang memfasilitasi tindakan seperti membalut luka. Kita tahu dari pengalaman manusia bahwa rasa sakit indrawi dapat menyebabkan penderitaan.
Namun tiram dan kerang kekurangan elemen kunci yang dibutuhkan untuk memproses nyeri sensorik: sistem saraf pusat, atau otak. Logika ini mengikuti bahwa membunuh dan memakan tiram tidak menyebabkan penderitaan apa pun pada tiram tersebut.
Menambah teori ini, tiram dan kerang berlabuh di bebatuan dan tidak bisa lepas dari penyerang dibandingkan dengan kerang lainnya, seperti kerang, yang bisa berenang menjauh.
“Sulit untuk memahami mengapa[tiram dan kerang]mengembangkan kemampuan untuk menoleransi rasa sakit karena tidak banyak yang dapat mereka lakukan jika mereka terkoyak dari batu,” kata Singer.
Buku terbaru Singer, Animal Liberation Now, tidak memasukkan kerang dan kerang dari daftar kerang yang ingin ia konsumsi. Tapi tiram tetap ada di menu. “Saya rasa alasan etis untuk menjadi vegan tidak berlaku untuk memakan beberapa jenis kerang, jadi menurut saya sah-sah saja bagi orang yang vegan dan ingin makan kerang untuk melakukannya.”
Subjek nyeri pada hewan terus menarik perhatian para peneliti, dan Sneddon mengatakan bahwa “topik ini paling banyak diperdebatkan secara intens selain pada hewan akuatik.” Karena tidak dapat menembus pikiran hewan, para peneliti mengandalkan perubahan perilaku sebagai bukti terdekat bahwa makhluk tersebut mungkin mengalami rasa sakit. milik Sneddon sendiri penelitian Penelitian tentang perubahan perilaku pada ikan menambah semakin banyak penelitian yang menunjukkan bahwa ikan merasakan sakit sensorik. Sedangkan moluska berikut adalah gurita Mereka diamati memeluk tentakel yang terluka, dan eksperimen lain menunjukkan bahwa perilaku tersebut mereda ketika hewan diberi pengobatan nyeri.
Tiram dan remis menunjukkan potensi tanda-tanda nosisepsi, seperti menutup cangkangnya sebagai respons terhadap ancaman, kata Sneddon. Mereka mungkin tidak memiliki otak yang terpusat, namun mereka memiliki sistem neuron yang tersebar, jelasnya. “Hanya saja (sistem saraf pusat) mereka tersusun berbeda.” Dan mengingat hubungan evolusi yang erat antara bivalvia ini dan moluska lainnya, menurutnya perlu diselidiki lebih lanjut apakah mereka dapat mengalami rasa sakit.
Namun, saat ini hanya ada sedikit penelitian tentang nyeri yang berhubungan dengan bivalvia. “Juri sudah keluar. Itu ada untuk menginformasikan keputusan seseorang tentang hal itu. Namun jika Anda khawatir hewan-hewan ini akan menderita, saya pikir yang terbaik adalah menghindari memakannya,” saran Sneddon.
Namun Sneddon dan Singer sepakat bahwa ada lebih banyak hal yang dipertaruhkan di sini selain kesejahteraan individu hewan, termasuk dampak produksi makanan laut terhadap ekosistem yang lebih luas. “Saya sedikit bias. Yang saya khawatirkan adalah individu hewan. Itu prioritasnya,” kata Sneddon. “Tetapi bagaimana hewan-hewan tersebut ditangkap, apa yang dilakukan terhadap mereka, dan bagaimana hal tersebut berdampak pada lingkungan yang lebih luas – ekosistem dan hewan lainnya – adalah sebuah pertanyaan yang belum diketahui. Saya punya banyak pertanyaan.”
Misalnya, terdapat bukti bahwa pengerukan kerang menghancurkan seluruh ekosistem, sehingga menimbulkan pertanyaan tentang bagaimana hal ini berdampak pada kesehatan makhluk hidup lainnya. Demikian pula, peternakan tiram dan kerang menyaring air mereka dan umumnya paling berkelanjutan Ada beberapa jenis makanan akuatik yang bisa Anda konsumsi. kekhawatiran Mengenai kontaminasi bahan kimia dan dampak luas terhadap keanekaragaman hayati yang terkait dengan peternakan kerang skala besar.
Meskipun penelitiannya sejalan dengan filosofi, Karol, yang mengidentifikasi dirinya sebagai seorang vegan kerang, lebih memilih mengambil tiramnya dari perikanan dan peternakan yang berkelanjutan. Tapi dia berkata: Tentu, saya akan menyambut seseorang untuk mengarahkan saya menuju veganisme. ”
