YYa, ada aturan “r”, panduan yang mengatakan Anda tidak boleh makan kerang hanya dalam beberapa bulan dengan nama “r”, tapi saya juga mendukung aturan “s”. , kami menggunakan kerang yang bersumber secara lestari, secara musiman dan musiman. Kerang biasanya dikukus hingga cangkangnya terbuka dan biasanya disajikan di meja dalam waktu 15 menit. Makan malam super cepat di bulan September menambahkan empat “s” lagi ke daftar itu.
Kerang dikukus dalam sup pedas dan berasap (gambar di atas)
Teh Lapsang souchong mungkin tampak seperti bahan khusus, tetapi sebenarnya ini adalah rahasia kecil yang sangat berguna untuk disimpan di lemari Anda. Faktanya, asapnya sangat banyak sehingga Anda mendapatkan semua manfaat dari asap tanpa api. Nikmati dengan baguette segar yang renyah.
persiapan 25 menit
memasak 15 menit
melayani 2
Kerang 500grcuci dan bilas dengan air dingin.
3 sendok makan minyak zaitun
Merah Thailand 75g pasta kari
3 siung bawang putihkupas dan hancurkan
1 buah pisang bawang merah (40g) Kupas dan potong bulat tipis.
1 bawang hijauUjung putihnya saja, iris tipis (100g)
3/4 sendok teh gula merah muda
garam laut halus dan lada hitam
2 kantong teh Lapsang Souchong
1 dan 1/2 sendok makan mayones
1 sendok teh air jeruk nipis
20 gram daun adascincang kasar
baguettemelayani
Tempatkan kerang dalam saringan dan bilas lagi dengan air mengalir selama 1 menit untuk menyegarkan.
Panaskan panci berukuran sedang dengan penutup di atas api sedang. Setelah panas, tambahkan minyak dan pasta kari, lalu goreng selama 2 menit sambil diaduk dan dikikis hingga pasta mulai menempel di wajan dan minyak berubah menjadi merah. Tambahkan bawang putih, aduk dan masak selama 30 detik hingga mendesis dan harum. Tambahkan bawang merah, daun bawang, gula pasir, setengah sendok teh garam, dan lada hitam bubuk, lalu masak sambil diaduk hingga sayuran empuk, 4 menit.
Tambahkan kerang, teh celup dan 300ml air, tutup dan masak selama 2-3 menit sampai semua kerang terbuka (angkat dan buang yang belum). Angkat panci dari api dan masukkan mayones, air jeruk nipis, dan setengah adas.
Bagi campuran di antara dua mangkuk, taburkan sisa dill di atasnya dan sajikan dengan baguette, cocok untuk dicelupkan.
kerang ala vodka
Hidangan ini melampaui negara (Italia dan Amerika) dan musim (tomat dan basil di akhir musim panas, makanan laut musim gugur). Meski hanya membutuhkan waktu kurang dari 15 menit untuk menyelesaikannya, namun rasanya seperti sudah meluap selama berjam-jam.
persiapan 20 menit
memasak 12 menit
melayani 2 sebagai utamaatau sebagai starter 4
30g mentega tawar
3 siung bawang putihkupas dan iris tipis
1/2 sendok teh biji adas
1/4 sendok teh serpihan cabai
garam laut halus dan lada hitam
500 gram tomatmulus sekali
1/4 sendok teh oregano kering
Vodka 60ml
Kerang 1kgcuci dan bilas dengan air dingin.
krim ganda 60ml
1 dan 1/2 sendok makan jus lemon
15 gram daun kemangi
Keju parmesan 50 grparut halus dan sajikan dengan tambahan
roti Untuk pencelupan
Panaskan panci besar yang tertutup dengan api sedang. Tambahkan mentega, bawang putih, biji adas, serpihan cabai, dan lada hitam dalam jumlah banyak, lalu masak, aduk wajan sesering mungkin, hingga bawang putih mulai berubah warna menjadi keemasan dan mentega mulai berwarna coklat, 1 hingga 2 menit.
Tambahkan tomat rebus, oregano, vodka, dan setengah sendok teh garam, didihkan, lalu masak sambil diaduk hingga saus sedikit lebih kental dari saus pasta, 6 menit.
Masukkan kerang, tutup panci rapat-rapat, dan masak selama 2 hingga 3 menit, kocok panci sesekali hingga semua kerang terbuka (angkat dan buang yang belum terbuka). Masukkan krim, jus lemon, dan dua pertiga daun kemangi.
Tempatkan kerang langsung dari panci atau dalam mangkuk besar dan tutupi terlebih dahulu dengan keju parmesan dan sisa daun kemangi. Sajikan dengan tambahan keju Parmesan dan sedikit roti untuk membersihkan saus.
