TIslam adalah agama terpadat kedua setelah Kristen, mencakup wilayah geografis yang luas dari Spanyol hingga Afrika Utara, Timur Tengah, Asia Tengah, Asia Tenggara, Indonesia, dan banyak lagi. Beragam tradisi kuliner yang ada di geografi yang luas ini juga sama besarnya, menghasilkan variasi makanan yang sangat kaya serta peralatan makan, karya seni, perkakas, buku masak, dan banyak lagi. Mendekati tradisi seni Islam melalui budaya makanan, pameran baru Detroit Institute of Arts (DIA), “The Art of Dining: Food Cultures of the Islamic World,” menyatukan lebih dari 250 karya seni dan artefak serta mengajak pemirsa untuk menjelajah tradisi ini. Cita rasa sejarah yang luar biasa.
Kurator acara tersebut, Katherine Kasdorf, mengatakan budaya kuliner di dunia Islam sudah ada sejak Bagdad pada abad ke-9, ketika buku resep sehari-hari bermunculan dan seni serta barang-barang yang berhubungan dengan memasak dan makan menjamur. Budaya kuliner Islam terkait erat dengan tradisi seni agama, dan keduanya saling terkait erat. “Saya berharap masyarakat tertarik dengan sudut pandang pangan, sehingga masyarakat yang mungkin tidak tertarik dengan pameran seni Islam akan tertarik pada pameran ini.” “Kami berharap mereka mengembangkan apresiasi baru terhadap seni daerah ini.”
Karya-karya dalam pertunjukan ini meliputi perjamuan yang diadakan dengan segala cara di Iran, piknik intim dua orang di bawah pohon bergoyang yang indah, dan adegan Kaisar Babur sedang menikmati makanan, pemandangan indah di mana orang-orang berkumpul untuk bersantap. Pesta kebun putri Afghanistan. Seperti yang dijelaskan Kasdorf, lukisan-lukisan ini sering kali dibuat secara khusus sebagai pelengkap budaya makanan, sebuah fakta yang sering diabaikan. “Banyak karya seni Islam yang Anda lihat di galeri museum dibuat dengan mempertimbangkan situasi makan, namun tema tersebut biasanya tidak ditekankan,” katanya. Lukisan-lukisan ini juga menunjukkan cakupan politik dan geografis yang luas yang dicakup oleh The Art of Dining. Dilukis terutama menggunakan tinta, cat air, dan emas, mereka menampilkan berbagai gaya seni, terutama menunjukkan pengaruh dan pertukaran budaya dengan wilayah seperti Tiongkok, India, dan Eropa.
Art of Dining tidak hanya memamerkan karya seni seperti lukisan, tetapi juga artefak indah terkait budaya makanan, seperti buku masak berusia berabad-abad. Kasdorf mengatakan salah satu yang menarik dari pameran ini adalah The Book of Delights, sebuah buku masak sejarah bergambar yang berasal dari tahun 1490-an. Biasanya disimpan dalam harta karun Perpustakaan Inggris, buku ini tidak hanya mencakup makanan dan minuman, tetapi juga cara membuat parfum, ramuan kesehatan, dan barang sehari-hari lainnya. “Seperti itulah tampilan buku masak pada masa itu,” kata Kasdorf. “Ada resep untuk segala hal yang berhubungan dengan makanan, bukan hanya kesehatan.”
Gagasan Giyat Shah, penguasa wilayah luas di anak benua India yang saat itu dikenal sebagai Kesultanan Malwa, Kitab Kegembiraan tidak seperti buku masak modern. Porsinya tidak dicatat, banyak pengetahuan memasak yang diasumsikan, dan buku berisi banyak informasi. Informasi kontekstual yang kaya tentang sejarah gastronomi kawasan ini. Buku ini dikreditkan dengan memperkenalkan istilah-istilah penting seperti: Yahni (sup) dan Kufta (bakso), dan merinci banyak rempah-rempah yang kini identik dengan masakan daerah, termasuk kapulaga, air mawar, kunyit, dan cengkeh. Kami juga menyediakan parfum. Ini dianggap sebagai elemen penting dari pengalaman bersantap elit di dunia Islam, dan bunga serta dupa juga diandalkan untuk menciptakan suasana yang sesuai.
Resep-resep yang dipamerkan di DIA tidak hanya terbatas pada buku masak; penonton juga dapat membawa pulang resepnya sendiri dan mencoba masakan tersebut di rumah. Master chef keturunan Iran-Amerika, Najmiye Batmangrizi, telah menyiapkan enam hidangan yang dapat diakses oleh pengunjung melalui kode QR, dan video time-lapse saat dia menyiapkan hidangan ini akan ditampilkan sepanjang pameran.
Resep dan video ini hanyalah dua cara The Art of Dining memikat pemirsa melalui kelima indera. Tidak hanya kotak wewangian tradisional yang dipamerkan, tetapi juga kotak wewangian. menderita – Meja rendah yang digunakan untuk bersantap – Penonton dapat menyaksikan sajian makanan dengan layar video yang menampilkan pemandangan berbagai hidangan.
Tentu saja, pameran masakan Islami tidak lengkap tanpa kopi. Setelah kacang-kacangan dibudidayakan di Yaman, minuman ini menyebar ke Afrika timur laut pada tahun 1400-an dan akhirnya menyebar ke Timur Tengah pada abad berikutnya, mendapatkan banyak pengikut di tempat yang sekarang disebut Turki. “Kedai kopi meledak popularitasnya di Istanbul,” kata Kasdorf. “Kita mungkin berubah dari hanya beberapa orang menjadi sekitar 600 orang hanya dalam beberapa dekade, dan ini sungguh luar biasa.”
Kasdorf menjelaskan bahwa kopi pertama kali digunakan oleh praktisi sufi untuk membantu konsentrasi dan ekstasi keagamaan, dan kemudian menyebar luas ke seluruh dunia melalui pedagang kaki lima dan kafe. Dengan cepat menjadi pusat pertemuan baik di dalam maupun di luar rumah dan menciptakan kekayaan budaya tersendiri.
The Art of Dining menggambarkan kopi melalui keramik Ottoman yang indah, menunjukkan bagaimana budaya kopi pertama kali muncul sebagai minuman yang menyebar ke seluruh dunia. DIA juga bermitra dengan jaringan kopi Yaman Qahwah dan fasilitas Detroit Hashems Nuts & Coffee Gallery, dan akan menjual biji kopi dan produk kopi asli Turki melalui toko museumnya.
Kemitraan dengan Qahwah dan Hashem’s merupakan bagian dari upaya besar DIA untuk menghubungkan The Art of Dining secara mendalam dengan komunitas lokal. Sejak DIA membuka Galeri Islam pada tahun 2010, museum telah menciptakan pameran yang benar-benar dapat menghubungkan komunitas penting Arab Amerika di Detroit dan di seluruh Michigan, kata Salvador Salout-Pons, direktur museum. “Kami sedang mencari proyek yang memungkinkan kami melanjutkan apa yang telah kami lakukan sehingga kami dapat terus melayani komunitas Arab Amerika terbesar di Amerika,” katanya kepada saya. Kegiatan penjangkauan termasuk berhubungan dengan para pemimpin agama di masjid-masjid setempat dan mengadakan acara khusus dengan restoran dan koki setempat.
Secara keseluruhan, The Art of Dining adalah tampilan budaya Islam yang inovatif dan menarik. Ramah dan mudah didekati, pertunjukan ini dengan cerdik menggunakan makanan dan santapan sebagai cara untuk menjelajahi dunia Islam yang luas dan beragam serta tradisi artistiknya. “Ini merupakan pengenalan yang bagus terhadap dunia Islam dengan segala keberagamannya, namun juga merupakan perayaan atas semua itu,” kata Kasdorf.
