Kabinet Persatuan pada hari Rabu memperpanjang pasokan universal biji-bijian makanan gratis di semua skema pemerintah pusat berdasarkan Undang-Undang Ketahanan Pangan Nasional, 2021 hingga Desember 2028.
Saat memberikan pengarahan kepada Kabinet mengenai keputusan tersebut, Menteri Informasi dan Penyiaran Ashwini Vaishnav mengatakan keputusan tersebut bertujuan untuk “mengatasi anemia dan defisiensi mikronutrien”.
Pada bulan April 2022, Komite Kabinet Urusan Ekonomi (CCEA) memutuskan untuk melaksanakan program fortifikasi beras di seluruh negeri secara bertahap pada bulan Maret 2024. Tiga fase yang direncanakan untuk mencapai cakupan universal kini telah berhasil diselesaikan. Pada Maret 2024, pernyataan resmi demi pernyataan kabinet berbunyi.
Apa itu fortifikasi beras dan mengapa hal itu diperlukan?
Otoritas Standar dan Keamanan Pangan India (FSSAI), badan pengatur pangan tertinggi di negara tersebut, mendefinisikan fortifikasi sebagai “dengan sengaja meningkatkan kandungan mikronutrien penting dalam makanan, sehingga meningkatkan kualitas gizi makanan dan memberikan manfaat kesehatan masyarakat dengan risiko minimal”. kesehatan”.
Malnutrisi tinggi pada perempuan dan anak-anak di India.
Menurut Kementerian Pangan, satu dari dua perempuan di negara ini menderita anemia dan satu dari tiga anak mengalami stunting.
Menurut Survei Kesehatan Keluarga Nasional (NFHS-5) yang dilakukan antara tahun 2019 dan 2021, anemia masih menjadi masalah yang tersebar luas di India, mempengaruhi anak-anak, perempuan dan laki-laki dari berbagai kelompok umur dan tingkat pendapatan. Selain kekurangan zat besi, vitamin lain seperti vitamin B12 dan kekurangan asam folat dan mineral juga terus berlanjut, sehingga mempengaruhi kesehatan dan produktivitas masyarakat secara keseluruhan,” kata pernyataan pemerintah yang disebutkan di atas.
Fortifikasi pangan dianggap sebagai salah satu metode yang paling tepat untuk memerangi malnutrisi. Nasi adalah salah satu makanan pokok India, dikonsumsi oleh dua pertiga penduduknya. Konsumsi beras per kapita di India adalah 6,8 kg per bulan. Fortifikasi beras dengan zat gizi mikro merupakan salah satu pilihan untuk melengkapi pola makan masyarakat miskin.
Bagaimana proses fortifikasi beras?
Berbagai teknik seperti pelapisan, debu, dan ‘ekstrusi’ tersedia untuk menambahkan zat gizi mikro pada beras biasa. Teknik yang disebutkan terakhir melibatkan penggunaan mesin ‘ekstruder’ untuk menghasilkan butiran beras yang diperkaya (FRK) dari campuran tersebut. Ini dianggap sebagai teknologi terbaik untuk India.
Tepung beras kering dicampur dengan campuran mikronutrien, dan air ditambahkan ke dalam campuran ini, yang dilewatkan melalui ekstruder sekrup ganda yang dilengkapi dengan zona pemanas. Kernel yang dihasilkan memiliki bentuk dan ukuran yang mirip dengan beras, yang menurut pedoman Kementerian Konsumen, Pangan dan Distribusi Publik, “harus semirip mungkin menyerupai beras biasa”.
Kernel dikeringkan, didinginkan dan dikemas. FRK memiliki umur simpan minimal 12 bulan. Benihnya dicampur dengan beras biasa untuk menghasilkan beras yang difortifikasi. Sesuai pedoman kementerian, 10 gram FRK harus dicampur dengan 1 kg beras biasa.
Menurut norma FSSAI, 1 kg beras yang difortifikasi mengandung: zat besi (28 mg-42.5 mg), asam folat (75-125 mikrogram), dan vitamin B-12 (0.75-1.25 mikrogram).
Beras mengandung zinc (10 mg-15 mg), vitamin A (500-750 mikrogram RE), vitamin B-1 (1 mg-1,5 mg), vitamin B-2 (1,25 mg-1,75 mg), vitamin B-3 per kg (12,5 mg-20 mg) dan vitamin B-6 (1,5 mg-2,5 mg).
Bagaimana nasi yang diperkaya dimasak dan dimakan?
Tidak ada perbedaan dalam cara memasak dan memakan nasi. Bersihkan dan cuci beras seperti biasa sebelum dimasak. Setelah dimasak, nasi yang difortifikasi memiliki sifat fisik dan kadar mikronutrien yang sama seperti sebelum dimasak.
Beras fortifikasi dikemas dalam kantong goni berlogo (‘+F’) dan garis “fortifikasi zat besi, asam folat, dan vitamin B12”.
Bagaimana kinerja inisiatif ketahanan sejauh ini?
Dalam pidato Hari Kemerdekaannya pada tahun 2015, Perdana Menteri Narendra Modi mengumumkan bahwa distribusi beras melalui berbagai skema pemerintah pusat seperti Sistem Distribusi Publik (PDS) dan skema makan siang di sekolah akan diperkuat pada tahun 2024. Pada bulan April 2022, Pusat ini menyetujui rencana bertahap untuk melaksanakan program fortifikasi beras.
Fase 1 sudah dilaksanakan ketika Pusat menyetujui rencana tersebut. Hal ini menyebabkan dua program – Layanan Perkembangan Anak Terpadu dan PM POSHAN – tercakup pada bulan Maret 2022.
Fase 2 memperluas pasokan beras yang diperkaya ke PDS dan skema kesejahteraan lainnya di 112 kabupaten yang menjanjikan dan 291 kabupaten yang rawan di 27 negara bagian pada bulan Maret 2023.
Tahap 3 Pada bulan Maret 2024, seluruh kabupaten/kota lainnya di negara ini telah ikut serta dalam inisiatif ini.
Biaya tahunan fortifikasi beras adalah sekitar Rs. 2.700 crore – kurang dari 2% dari total tagihan subsidi pangan tahunan India. Dari tahun anggaran 2019-20 hingga 31 Maret 2024, sekitar 406 lakh metrik ton (LMT) beras yang diperkaya telah didistribusikan melalui PDS, kata pemerintah dalam sebuah pernyataan yang dirilis pada bulan Juli tahun ini.
Menurut para pejabat, terdapat 925 produsen beras yang difortifikasi di negara tersebut dengan kapasitas 111 LMT per tahun. FRK yang diproduksi oleh produsen ini dikirim ke 21.000 penggilingan padi di India untuk dicampur. Blender yang dipasang di pabrik ini mampu menghasilkan 223 LMT beras fortifikasi setiap bulannya.
Menurut Vaishnav, Pusat tersebut telah menginvestasikan Rs 11.000 crore untuk mengembangkan rantai pasokan beras yang kuat di India.
