Memilih susu yang tepat penting untuk menjamin kesehatan dan keselamatan keluarga Anda.

Dengan meningkatnya kekhawatiran tentang Susu dipalsukanOtoritas Standar dan Keamanan Pangan India (FSSAI) telah merilis serangkaian video informatif untuk memandu konsumen tentang cara mendeteksi berbagai kontaminan dalam susu. Video-video ini memberikan peretasan dan tes praktis untuk mengidentifikasi zat-zat yang mengandung zat berbahaya seperti deterjen, maltodekstrin, dan indikator peningkatan keasaman dan pertumbuhan abnormal.

Dalam empat video terpisah, FSSAI mendemonstrasikan metode sederhana di rumah untuk menguji susu untuk mengetahui adanya pezinah ini. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, konsumen dapat membuat dan menghindari pilihan yang lebih tepat Potensi bahaya kesehatan Terkait dengan susu palsu. Kami berbicara dengan para ahli untuk memastikan kemanjuran metode ini.

1. Tanda-tanda umum yang menunjukkan adanya deterjen dalam susu

Kanika Malhotra, Konsultan Ahli Diet dan Pendidik Diabetes Bersertifikat indiaexpress.com“Meskipun mendeteksi deterjen dalam susu secara visual merupakan suatu tantangan, ada beberapa indikator potensial.”

Dia melanjutkan, “Ini termasuk pengembangan busa yang tinggi. Mengocok susu dengan air biasanya menghasilkan lapisan busa tipis. Busa yang tebal dan persisten menunjukkan adanya deterjen.”

Deterjen dapat memberikan rasa atau bau sabun atau bahan kimia pada susu. Selain itu, Malhotra mengatakan, susu dengan deterjen “mungkin memiliki tekstur yang sedikit berbeda, lebih encer atau tidak Lebih banyak air dari biasanya.”

Penawaran meriah

Ia menambahkan, deterjen dalam susu berbahaya bagi kesehatan. Hal ini dapat menyebabkan masalah pencernaan termasuk mual, muntah dan diare. Ini dapat merusak mulut, tenggorokan dan sistem pencernaan dengan menyebabkan luka bakar kimia.

Deterjen juga merusak protein dan vitamin susu, dan penggunaan berlebihan dapat membahayakan fungsi ginjal.

Malhotra mengatakan, “FSSAI sebenarnya telah menyoroti cara mudah untuk mendeteksi pemalsuan susu dengan deterjen. Tes busa, seperti yang disebutkan di atas, adalah salah satu metode tersebut.”

Dia mengatakan tes ini adalah cara cepat dan mudah untuk mencurigai adanya pemalsuan. Jika Anda melihat busa yang berlebihan, ini merupakan indikasi kuat Susu mungkin terkontaminasi. “Namun, ini bukanlah metode yang mudah dilakukan. Beberapa bahan lain juga dapat menyebabkan busa.”

Tes lain, seperti memeriksa keasaman atau menggunakan larutan yodium, dikombinasikan dengan tes busa, dapat memberikan gambaran yang lebih akurat.

susu Pengentalan susu adalah proses alami yang terjadi dalam produksi produk susu seperti yogurt dan keju (sumber: Freepik)

2. Deteksi maltodekstrin dalam susu

Dalam video yang dibagikan oleh FSSAI, Malhotra mengatakan konsumen dapat menggunakan tes di rumah ini untuk mendeteksi pemalsuan reagen yodium dalam susu untuk mendeteksi maltodekstrin. Namun, deteksi maltodekstrin biasanya memerlukan analisis laboratorium yang canggih.

Meskipun maltodekstrin secara umum dianggap aman untuk dikonsumsi, penggunaannya sebagai bahan pemalsuan dalam susu menimbulkan kekhawatiran. Maltodekstrin bukanlah karbohidrat, protein, atau lemak. Maltodekstrin akan encer jika ditambahkan ke dalam susu Nilai giziMengurangi asupan nutrisi penting seperti kalsium, protein dan vitamin.

Menambahkan maltodekstrin ke dalam susu adalah praktik penipuan yang merugikan industri susu dan menipu konsumen. Meski jarang, beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi terhadap maltodekstrin. Penting untuk membeli susu dari sumber yang memiliki reputasi baik dan mewaspadai potensi tanda-tanda pemalsuan.

3. Deteksi peningkatan keasaman pada susu

Susu secara alami mengandung asam laktat, namun keasaman yang tinggi dapat disebabkan oleh beberapa alasan, kata Malhotra:

-Kontaminasi bakteri: Mikroorganisme, terutama bakteri asam laktat, memfermentasi laktosa dalam susu menjadi asam laktat, sehingga meningkatkan keasaman.

Penyimpanan yang Tidak Benar: Salah Kondisi penyimpananSuhu tinggi atau paparan cahaya dapat mempercepat pertumbuhan bakteri dan keasaman.

-Kontaminasi: Beberapa zat pezinah seperti urea atau soda abu awalnya menutupi keasaman namun kemudian menyebabkan peningkatan keasaman seiring dengan memburuknya kualitas susu.

Dia menambahkan, “Tes sederhana di rumah ini pada dasarnya sangat membantu, tetapi analisis laboratorium biasanya diperlukan untuk mendeteksi tingkat keasaman yang tidak normal dalam susu. Ini karena keasaman adalah proses bertahap dan perubahan kecil mungkin tidak terdeteksi oleh tes sederhana di rumah.

Memeriksa bau atau rasa asam bisa menjadi indikator awal peningkatan keasaman, saran Malhotra. “Susu dengan keasaman tinggi akan meningkat jika dipanaskan atau dicampur dengan bahan asam seperti jus lemon.”

4. Deteksi dadih abnormal pada susu

“Pengentalan susu adalah proses alami yang terlibat dalam produksi produk susu seperti dadih dan keju,” Malhotra memberi tahu.

Namun, pertumbuhan yang tidak normal dapat mengindikasikan beberapa masalah:

-Keasaman tinggi: Asam laktat yang tinggi bisa menjadi penyebabnya Pertumbuhan prematur.

-Polusi: Kontaminasi bakteri atau jamur dapat menyebabkan koagulasi abnormal.

-Perlakuan panas: Pasteurisasi atau perebusan yang tidak tepat dapat mempengaruhi protein susu, menyebabkan perilaku mengental yang tidak normal.

– Pemalsuan: Penambahan bahan kimia atau zat tertentu mengganggu sifat koagulasi susu.

Malhotra menjelaskan, “Metode yang ditunjukkan oleh FSSAI dapat diandalkan dan dapat digunakan sebagai pemeriksaan lini pertama. Memeriksa rasa atau bau memberikan petunjuk dasar tentang kualitas susu.

Indikator umumnya adalah mengamati perilaku mengental saat susu dipanaskan, lanjutnya. Karena itu, analisis laboratorium dapat membantu mengidentifikasi penyebab yang mendasarinya.

Penafian: Artikel ini didasarkan pada domain publik dan/atau informasi dari para ahli yang kami ajak bicara. Selalu konsultasikan dengan praktisi kesehatan Anda sebelum memulai rutinitas apa pun.



Source link

ARTIKEL TERKAITDARI PENULIS