Ketika kita memiliki sedikit waktu untuk menyiapkan makanan sebelum berangkat ke rapat kantor, buah-buahan dan sayuran yang sudah dipotong menjadi pahlawan tanpa tanda jasa dalam daftar belanjaan kita. Mulai dari campuran salad hingga sayuran potong dadu, sayuran cincang, dan irisan keju potong, opsi siap masak ini hanya dengan beberapa ketukan saja di aplikasi kami. Tapi apakah itu pilihan yang sehat bagi kita?
Meskipun sayuran kemasan yang sudah dipotong mungkin tampak nyaman, kata Dr Varsha Gore, ahli diet klinis senior di Rumah Sakit Apollo, Navi Mumbai. Mereka mungkin tidak segar dan bergizi. “Jika tidak ditangani dengan benar atau terkena suhu berbeda dan kelembapan tinggi, makanan dalam kantong ini dapat menciptakan kondisi bagi bakteri untuk berkembang biak di dalamnya,” katanya. Dia menyarankan beberapa tips untuk memastikan sayuran yang sudah dipotong aman.
(1) Makan dengan cepat. Suhu makanan sangat penting di setiap tahap, mulai dari saat makanan dikemas hingga saat makanan tiba di rumah kita. Meskipun makanan diberi label memerlukan suhu penyimpanan di bawah empat derajat, suhu sebenarnya berfluktuasi selama transit. Perbedaan suhu merusak makanan yang sudah dipotong dan menjadi lebih terkontaminasi seiring berjalannya waktu.
Ingatlah bahwa sayuran ini sudah terkena udara, oksigen dan panas, potong-potong lalu masukkan ke dalam kantong. Ini berarti kesegarannya sudah terganggu dan cepat rusak, sehingga kehilangan nutrisi penting seperti vitamin, yang mungkin hilang sepenuhnya setelah lima hari.
(2) Plastik dan foil dapat bereaksi secara efektif dengan makanan yang bersentuhan dengannya. Kelembapan di udara selama musim hujan meningkatkan kemungkinan kontaminasi makanan oleh mikroorganisme di dalam kantong, jadi yang terbaik adalah segera mengonsumsi makanan yang mudah rusak atau menyimpannya dengan benar pada suhu yang tepat. Jika Anda harus menyimpan hasil potong, segera pindahkan ke wadah baja atau kaca yang kedap udara.
(3) Sayuran umbi-umbian, seperti jahe atau bit, yang bersentuhan langsung dengan tanah, meskipun tampak bersih pada kemasannya, harus dicuci dengan sangat hati-hati dan terkadang dimasak sebelum dikonsumsi. Infeksi yang disebabkan oleh mikroba mungkin tidak langsung muncul, seringkali memerlukan waktu enam hingga 48 jam untuk timbulnya gejala.
(4) Selalu periksa apakah sayuran yang sudah dipotong sudah mulai kehilangan kelembapannya. Anda dapat memeriksanya dengan penampilannya yang pucat. Artinya sayuran yang sudah dipanen sudah mulai kehilangan nutrisi yang larut dalam air seperti vitamin.
(5) Selalu mengacu pada tanggal pengemasan dan penggunaan berdasarkan tanggal.
(6) Berbagai jenis keju diproduksi, ada yang tidak dipasteurisasi, tetapi sebagian besar dipasteurisasi. Produk yang tidak dipasteurisasi dapat menimbulkan jamur.
(7) Beberapa buah yang dipotong, seperti apel, mungkin mengandung bahan pengawet yang tidak diinginkan.
Terakhir, ingatlah bahwa semangka utuh atau sayuran yang belum dipotong dapat bertahan lebih lama di lemari es Anda, sedangkan semangka yang dipotong dalam kemasan tidak akan bertahan lebih dari sehari.
