Istirahat makan siang memberikan kelonggaran yang sangat dibutuhkan dari tekanan pekerjaan, tenggat waktu, dan tanggung jawab—tidak hanya memberikan nutrisi tetapi juga merupakan inti dari aktivitas komunitas dan ikatan tim. Baru-baru ini, sebuah sekolah di Noida meminta orang tua untuk hanya mengirimkan makanan vegetarian untuk makan siang, dengan alasan masalah keamanan pangan. Hal ini menimbulkan pertanyaan: Berapa lama makanan non-vegetarian dapat disimpan dengan aman di kotak makan siang sebelum rusak? indianexpress.com menghubungi pakar kesehatan untuk klarifikasi.
“Salah satu faktor paling penting untuk dipertimbangkan ketika mengemas makanan non-vegetarian dalam kotak makan siang adalah kisaran suhu “zona bahaya” antara 5 derajat Celsius (41°F) dan 60 derajat Celsius (140°F). Dalam kisaran ini, bakteri yang menyebabkan penyakit bawaan makanan bisa berkembang biak dengan cepat, hanya dalam waktu 20 menit. Jumlahnya akan berlipat ganda,” kata DT Umang Malhotra, Ahli Diet Klinis, Fitero.
Makanan non-vegetarian, terutama daging, unggas, dan makanan laut, mengandung nutrisi dan kelembapan yang diperlukan untuk pertumbuhan bakteri, seperti Salmonella, E. coli, dan Salmonella. coli, Campylobacter dan Listeria monocytogenes mudah berkembang biak, jelas Malhotra.
Dia lebih lanjut menyatakan bahwa kapan Makanan non-vegetarian dikemas dalam kotak makan siang Dan dibiarkan pada suhu ruangan selama beberapa jam, seringkali memasuki zona bahaya. Hal ini terutama berlaku di iklim hangat atau selama bulan-bulan musim panas ketika suhu ruangan dapat melebihi 20 derajat Celcius (68°F). Dalam kondisi seperti itu, bakteri seperti Salmonella dan Staphylococcus aureus dapat berkembang pesat pada ayam atau daging yang dimasak, sehingga menimbulkan risiko keracunan makanan.
Makanan non-sayuran apa yang bisa Anda masukkan ke dalam kotak makan siang?
Menurut dia, Hindari makanan non-vegetarian Kotak makan siang membawa:
• Daging mentah atau setengah matang: Daging ini mengandung bakteri (Campylobacter, Salmonella, Staphylococcus aureus) yang dapat berkembang biak dengan cepat jika tidak disimpan dengan benar.
• Makanan laut: Ikan, udang, dan makanan laut lainnya cepat rusak pada suhu ruangan dan sebaiknya dihindari kecuali disimpan di lemari es.
• Saus berbahan dasar susu: Daging atau unggas yang dimasak dengan saus krim atau saus berbahan dasar susu (seperti ayam mentega atau pasta kental) akan cepat rusak karena sifat susu yang mudah rusak.
• Daging yang diiris: Daging yang digiling atau diiris memiliki luas permukaan yang tinggi sehingga meningkatkan risiko kontaminasi bakteri.
Di sisi lain, makanan seperti sosis dan salami mengandung lebih sedikit kelembapan dan sering kali diberi bahan pengawet, sehingga kurang rentan terhadap pertumbuhan bakteri. Telur rebus cenderung tidak rusak asalkan disimpan pada suhu yang tepat dibandingkan telur mentah atau setengah matang.
“Ayam panggang atau panggang “Dimasak hingga matang dan dijaga dalam keadaan kering akan bertahan lebih lama dibandingkan olahan yang digoreng atau berkuah,” ujarnya.
Makanan non-vegetarian yang dikemas dalam kotak bekal dan dibiarkan pada suhu ruangan selama beberapa jam seringkali masuk zona bahaya (sumber: Freepik)
Tindakan pencegahan yang perlu diingat
“Usahakan untuk menjaga daging pada suhu ruangan seminimal mungkin. Idealnya, makanan harus dimakan dalam waktu dua jam setelah dikemas, atau dalam waktu satu jam jika suhu sekitar di atas 30 derajat Celcius (86°F),” ujarnya.
Menurutnya, menambahkan es atau bungkus panas ke dalam kantong bekal dapat menjaga suhu makanan dingin seperti daging deli atau salad di bawah 5°C atau sepanas yang diperlukan. Jika sekolah atau tempat kerja memiliki fasilitas pemanas ulang makanan, masyarakat harus didorong untuk memanaskan kembali makanan mereka hingga suhu internal 60 derajat Celcius ke atas sebelum makan, katanya.
📣 Untuk berita gaya hidup lainnya, Klik di sini untuk bergabung dengan saluran WhatsApp kami Dan ikuti kami Instagram
