Terletak di jantung kota Mumbai, Kantin Bombay dirayakan tidak hanya untuk makanan tetapi juga sebagai penghormatan terhadap warisan kuliner India yang kaya. Sejak dibuka pada tahun 2015, restoran ini telah mendefinisikan ulang cara menyajikan masakan India, memadukan nostalgia dengan inovasi untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak tertandingi. Kini, mereka dianugerahi restoran India terbaik di negara ini karena melakukan yang terbaik Oleh Penghargaan Kuliner Dunia.
Penghargaan ini didasarkan pada suara publik dan nominasi ahli, sehingga memastikan bahwa para pemenang mewakili puncak pencapaian kuliner. Mulai dari koki dan pemilik restoran terkenal hingga konsep makanan inovatif dan pengalaman perhotelan yang luar biasa, penghargaan ini menampilkan bakat kuliner terbaik dari seluruh dunia.
Kantin Bombay bersaing dengan Aksen India Delhi, Bar & Dapur Zaitun, dan Plum oleh Kursi Bengkok, bersama dengan Topeng Bombay dan Perpustakaan Masala di antara nama-nama lainnya. Tahun lalu, Aksen India berada di posisi teratas.
Di belakang pemandangan Kantin Bombay
Didirikan oleh Chef Floyd Cardoz, Yash Bhanage, Sameer Seth, dan Thomas Zacharias, Bombay Canteen dirancang dengan gagasan untuk merayakan beragam cita rasa daerah India. Misi tim ini jelas: menyajikan hidangan India yang familiar dengan sentuhan kontemporer sambil menggunakan bahan-bahan musiman yang bersumber secara lokal. Misi mereka bukan hanya menyajikan makanan, namun memberikan pengalaman budaya melalui setiap piring, yang diambil dari tradisi memasak gaya rumahan di banyak negara bagian di India.
Sejak awal, Kantin Bombay telah membedakan dirinya dengan menawarkan menu yang mencerminkan keragaman tradisi kuliner India, dari pesisir Kerala hingga jalanan Punjab. Setiap hidangan, berdasarkan tradisi, diciptakan kembali dengan cara kreatif yang mengejutkan dan menyenangkan para tamu.
Menu yang berakar pada tradisi India
Yang membedakan Kantin Bombay adalah komitmennya menggunakan bahan-bahan asli dan metode memasak kuno dalam format inovatif. Menu bergilir di restoran ini merayakan keragaman regional India, menampilkan hidangan yang terinspirasi oleh cita rasa lokal, hidangan yang kurang dikenal, dan produk musiman.
Salah satu hidangan khas restoran ini adalah Desi Tacos, yang menggantikan cangkang taco tradisional dengan thepla, roti pipih Gujarati yang diisi dengan berbagai topping khas India. Menu populer lainnya adalah Keema College Toast, di mana daging domba cincang dan hati yang dibumbui disajikan di atas roti yang baru dipanggang, memadukan makanan rumahan dengan cita rasa jalanan. Restoran ini berfokus pada bahan-bahan yang kurang dikenal seperti sayuran hijau yang bersumber dari daerah suku, biji-bijian langka, dan sayuran kuno yang menambah keaslian menu.
Fokus Bombay Canteen pada bahan-bahan musiman lebih lanjut dicontohkan dengan “Kalender Kantin”, yang memperkenalkan hidangan baru sepanjang tahun berdasarkan apa yang segar dan berlimpah di pasar. Misalnya saja, saat musim hujan, para pencinta makanan akan menemukan bhutta (jagung) yang menonjol dalam hidangan mereka, sementara bulan-bulan musim panas menghadirkan cita rasa mangga, kokum, dan nangka yang semarak.
Hanya dalam waktu satu dekade, Kantin Bombay tidak hanya menjadi pusat kuliner Mumbai tetapi juga simbol lanskap kuliner India yang terus berkembang. Penekanannya pada revitalisasi masakan tradisional India dan komitmennya untuk menggunakan produk lokal musiman telah menghasilkan banyak penghargaan dan penghargaan, termasuk masuk dalam daftar restoran bergengsi di seluruh dunia.
📣 Untuk berita gaya hidup lainnya, Klik di sini untuk bergabung dengan saluran WhatsApp kami Dan ikuti kami Instagram
