Ideal Corner yang berbasis di benteng hanya berjarak 500 meter dari Bombay House, kantor pusat Tata Group. Namun pertemuan pertama antara tulang punggung restoran Parvez Patel dan mendiang industrialis Ratan Tata terjadi 1.700 kilometer jauhnya di Jamshedpur.
“Tata Steel menyelenggarakan acara tahunannya di Jamshedpur dan kami telah mengadakannya dua kali selama bertahun-tahun,” kata Patel, yang mengatakan bahwa dia pertama kali bertemu Ratan Tata seperempat abad yang lalu.
“Dia datang untuk suatu acara dan kami sedang melayani katering. Saya menyapanya begitu saya melihatnya ‘Sahebji,’ Kami orang Parsis melakukannya. Dia menjawab dan aku mengikutinya ‘Jamwa Ao Ji’ (Undangan umum Parsi/Gujarati untuk makan). Dia tersenyum. Apakah dia menghargai makanannya? “Dia tidak mengeluh,” jawab Patel sambil tersenyum.
Meskipun internet menyebut dia sebagai koki favorit Ratan Tata, Patel mengklarifikasi bahwa meskipun dia telah bertemu dengan industrialis tersebut di beberapa acara sosial dan selalu tersentuh oleh kerendahan hatinya, mereka sama sekali bukan teman atau hubungan pribadi apa pun.
Parvez Patel tertarik pada industri perhotelan setelah melihat teman-temannya menjalani kehidupan glamor. Terinspirasi, dia mengikuti kursus dua bulan di The Oberoi Hotel pada awal tahun 1980-an. (Foto Ekspres)
“Meski belum pernah mengunjungi restoran tersebut, Ratan Tata sering menyuruh sopirnya untuk mengambil hidangan tersebut. asam-meetha Bersama dengan masoor dal atau berry pulao Bertindak sekarang apel puding Pengemudi akan datang setiap tiga bulan sekali untuk mengemasi barang untuknya dan hal ini berlangsung selama sepuluh tahun,” kata Patel.
Adarsha Corner sangat populer asam-meetha Masur dal menggunakan cuka tebu khusus yang bersumber dari Navsari di Gujarat. “Ketika kami penganut Zoroastrianisme melarikan diri dari Persia dan datang ke Gujarat, masakan kami berevolusi dan dal ini mencerminkan hal itu,” jelasnya, menambahkan rempah-rempah seperti kunyit dan jinten yang awalnya bukan bagiannya masakan mereka tetapi seiring berjalannya waktu telah diterima.
Kembali ke Tata, Patel mengaku sudah berhenti memesan satu dekade lalu. “Makanan kita agak pedas, seharusnya makanan Parsi, dan mungkin dia tidak bisa mengimbanginya,” tambahnya.
Inside Ideal Corner, bangunan berusia 39 tahun di Fort
Patel, yang merayakan ulang tahunnya yang ke-70 awal pekan ini, adalah pria berbadan tegap yang memiliki kecintaan terhadap makanan dan sepeda motor. Di sudut ideal seluas 550 kaki persegi, termasuk lantai mezzanine, ia memarkir sepeda Yezdi-nya di antara meja – sepeda yang telah melintasi beberapa jalan raya tertinggi di India, dimulai dari Khardung La Pass (pada ketinggian 17.582 kaki) di Leh. Pada tahun 2002. “Pada saat itu, jalan tersebut dianggap sebagai jalan tertinggi yang dapat dilalui kendaraan bermotor. Lalu, dengan GPS, kami menyadari bahwa Marsimic La (18.314 kaki) itu tinggi, jadi kami menuju ke sana. Baru-baru ini, Umling La (19.024 kaki) mengantongi gelar tersebut, jadi saya dan dua orang teman melakukan perjalanan ke sana pada bulan Oktober lalu,” katanya. Ekspres India.
Mengenai masuknya dia ke industri perhotelan, Patel menceritakan hal itu setelah melihat beberapa teman di industri tersebut menjalani kehidupan glamor. Terinspirasi oleh mereka, dia menjalani kursus dua bulan di Hotel Oberoi, setelah itu dia dipekerjakan oleh mereka.
Parvez Patel, yang merayakan ulang tahunnya yang ke-70 awal pekan ini, adalah seorang pria berbadan tegap yang memiliki kecintaan terhadap makanan dan sepeda motor. (Foto Ekspres)
Perjalanan restoran di Hornby View, sebuah gedung Art Deco di Fort, dimulai sebagai Ideal Motors—garasi untuk sepeda motor Yezdy. Pada tahun 1985, garasi ditutup setelah perusahaan menghentikan produksi sepeda motor Yezdi dan Ny. Gulcher B. Irani, istri pemilik Boman Irani, memutuskan untuk mengubah tempat tersebut menjadi bar makanan ringan.
“Dia membuat satu hidangan sehari—kari udang atau semacamnya Dhanasak– dan sajikan dengan nasi. Kinerjanya sangat baik,” kata Parvez Patel, teman keluarga pemilik. “Setelah satu atau dua tahun, dia memutuskan untuk mengubahnya menjadi restoran lengkap dan meminta saya untuk ikut serta.” Patel yang menganggap ini sebagai peluang emas sebagai bosnya sendiri telah menjalankan Adarsh Corner sejak saat itu. Dia sekarang menjadi salah satu dari tiga mitranya bersama dengan Tuan dan Nyonya Irani.
“Kami memulai sebagai restoran Parsi yang otentik. Resepnya berasal dari ibu, bibi, dan nenek saya,” ujarnya, seraya menambahkan bahwa bisnisnya berkembang sehingga mereka memutuskan untuk memperluas menu dan menambahkan masakan Tiongkok pada awal tahun 1990-an, dan makanan ringan seperti burger dan pizza hadir setahun kemudian. . “Ini terjadi sebelum pasar saham di India beralih ke perdagangan online, jadi semua orang berbondong-bondong ke wilayah kota ini. Kami terbang,” kenangnya.
Di dalam Ideal Corner seluas 550 kaki persegi, termasuk lantai mezzanine, Parvez Patel memarkir sepeda Yezdi-nya di antara meja, yang dimulai dengan Khardung L (1) dan menuju ke beberapa jalan raya tertinggi di India (Foto ekspres oleh Ganesh Shirsekar )
Berbeda sekali dengan masa lalu, kenyataan saat ini sangat berbeda—saat kami mengunjungi restoran pada Jumat malam, tidak ada satu pun pelanggan yang masuk antara jam 5 dan 6 sore. Beberapa faktor berkontribusi terhadap penurunan ini. Meskipun jumlah pengunjung menurun setelah peralihan ke perdagangan online, dampak terbesar terjadi ketika perkantoran mulai berpindah ke kompleks baru di kota dan pinggiran kota.
“Demonetisasi, Covid-19, dan pembangunan Mumbai Metro Jalur 3 adalah paku terakhir dalam peti mati,” jelasnya. Pembangunan metro memblokir masuknya Jalan Dadabhai Naoroji. “Dari pelanggan tetap yang kami miliki, hanya 10 persen yang masih datang. Kami telah mengurangi menu kami sebesar 50 persen dengan hanya menyajikan hidangan Parsi dan sandwich. Namun, kami melihat adanya pengunjung baru, terutama mahasiswa yang melihat kami sebagai tempat nongkrong yang ramah kantong,” tambahnya, berharap bisnis ini akan meningkat setelah pembangunan Aqua Line selesai. “Setelah Metro dibuka, kami berharap dapat memperkenalkan kembali masakan Cina bersama dengan pizza dan burger.”
Apa selanjutnya untuk Ideal Corner? “Aku tidak tahu. Anak-anak kita tidak tertarik; Mereka melihatnya pekerjaan keledai (Kerja keras) dan bekerja dengan nyaman di kantor ber-AC,” dia tertawa.
Mereka mengatakan bahwa mereka baru saja mempekerjakan seseorang untuk mengelola media sosial mereka, namun mereka belum melihat dampak yang signifikan. “Kami akan ambil mereka saat mereka datang,” tutupnya.
Dimana: Gedung Hornby View, Dekat Fort Fire Brigade, Ballard Estate, Fort, Mumbai
Kapan: 09.00 – 18.00, Selasa hingga Minggu
Makan untuk dua orang: Rs.700
