Karena hujan dan banjir yang terus-menerus meningkatkan risiko infeksi mikroba, terdapat makanan super yang dapat mengatasi sistem pencernaan dan kekebalan Anda – khichdi, campuran nasi, lentil, dan sayuran yang dimasak dengan bumbu lembut.
Khichdi adalah makanan seimbang yang menyediakan campuran makronutrien dan mikronutrien yang baik. Karena ini adalah makanan yang dimasak dengan lambat, semua nutrisi dan kelembapannya tetap terjaga, sehingga tidak diperlukan minyak atau lemak tambahan untuk melembabkan atau memasak.
Pembangkit Tenaga Nutrisi
1. Karbohidrat: Pilihlah nasi sebagai komponen utama khichdi yang mengandung karbohidrat kompleks atau oat dan millet. Ini memberikan kekuatan yang berkelanjutan.
2.Protein: Lentil (lentil) adalah sumber protein nabati yang sangat baik. Mereka membantu perbaikan dan pertumbuhan otot dan memainkan peran penting dalam fungsi kekebalan tubuh.
3. Serat: Kombinasi nasi dan kacang-kacangan menyediakan serat makanan dalam jumlah besar. Ini membantu pencernaan, mencegah sembelit dan menjaga kesehatan usus, yang sering terganggu selama musim hujan.
4. Vitamin dan Mineral: Khichdi kaya akan vitamin dan mineral penting seperti vitamin B, zat besi, magnesium dan seng.
Apa manfaat kesehatannya?
Kesehatan Usus: Khichdi mudah dicerna, menenangkan lambung dan usus. Dimasak ringan dengan sayuran, ini adalah makanan lengkap yang memulai kembali sistem pencernaan ketika terganggu. Serat larut dalam lentil menyerap air, menambah massa tinja, dan melancarkan buang air besar secara teratur. Rempah-rempah ringan yang digunakan dalam khichdi, seperti kunyit dan jintan, memiliki sifat karminatif yang membantu mengurangi gas dan kembung. Ghee adalah pencahar alami dan mengandung sedikit protein susu kasein dan laktosa. Bekerja paling baik untuk intoleransi laktosa.
Meningkatkan Imunitas: Kandungan dalam khichdi, terutama kunyit, memiliki sifat antiinflamasi dan antimikroba yang kuat.
Keseimbangan Hidrasi dan Elektrolit: Dehidrasi dan ketidakseimbangan elektrolit adalah masalah umum selama musim hujan karena kelembapan dan keringat yang berlebihan. Dengan kandungan karbohidrat, protein dan garam yang seimbang, khichdi membantu menjaga keseimbangan elektrolit. Menambahkan sayuran seperti wortel, kacang polong, dan bayam ke dalam khichdi tidak hanya meningkatkan nilai gizinya, tetapi juga meningkatkan kandungan airnya, sehingga berkontribusi pada hidrasi yang lebih baik.
Kenyamanan dan kepuasan: Khichdi sering disebut sebagai comfort food karena teksturnya yang menenangkan dan rasanya yang ringan. Ini memberikan kenyamanan dan kehangatan, yang terutama menenangkan pada hari-hari yang dingin dan hujan. Kombinasi nasi dan lentil menghasilkan protein lengkap, membuat Anda kenyang lebih lama dan menghindari ngemil makanan tidak sehat yang tidak perlu.
Khichdi, dengan campuran makronutriennya yang seimbang, mengekang nafsu makan dan memberikan rasa kenyang, mencegah Anda ngemil sembarangan. Oleh karena itu, aman bagi penderita diabetes. Yang terbaik dari semuanya, ini membuat Anda tetap seimbang bahkan ketika Anda meminumnya setiap hari.
(Narang adalah ahli gizi di Rumah Sakit Indraprastha Apollo, New Delhi)
