Infeksi saluran kemih (ISK) sedang meningkat di seluruh dunia, dan para ilmuwan memperkirakan penyebab penyakit ini mungkin ada di lemari es Anda.
Penelitian tersebut dipublikasikan di jurnal Sebuah kesehatanPara peneliti mengaitkan peningkatan kasus ISK dengan daging yang terkontaminasi E. coli. Penemuan ini menambah dimensi baru pada pemahaman kita tentang faktor risiko ISK.
Menurut laporan oleh minggu berita“Antara tahun 1990 dan 2019, jumlah ISK yang dilaporkan di seluruh dunia meningkat dari 252 juta menjadi 405 juta, dengan 237.000 kematian dilaporkan pada tahun 2019 saja (naik dari 99.000 pada tahun 1990.)”
National Geographic menambahkan: “Studi memperkirakan pada tahun 2023 Daging yang terkontaminasi Hal ini menyebabkan sekitar setengah juta ISK setiap tahunnya di Amerika Serikat – hanya sebagian kecil dari lebih dari delapan juta kunjungan layanan kesehatan terkait ISK di negara tersebut setiap tahunnya, namun cukup untuk menimbulkan kekhawatiran.”
Apa yang menyebabkan peningkatan ISK di seluruh dunia?
Suri Raju V, Konsultan Senior Ahli Urologi dan Direktur, Regal Super Speciality Hospital, Bangalore menyatakan, “Infeksi saluran kemih (ISK) telah menjadi perhatian global yang semakin meningkat, dengan meningkatnya insiden dan resistensi antimikroba yang menimbulkan tantangan signifikan terhadap kesehatan masyarakat. Meskipun faktor risiko tradisional seperti kebersihan dan aktivitas seksual sudah banyak diketahui, penelitian terbaru memberikan pencerahan. Kontributor yang mengejutkan Pada gelombang pasang ini, dagingnya tercemar.
Produk ayam dan kalkun sering kali terkontaminasi dengan produksi beta-laktamase spektrum luas (ESBL), katanya. E.coliIni dapat bertindak sebagai ‘cadangan makanan’ bagi spesies yang resistan terhadap obat. “Mengonsumsi unggas yang kurang matang atau tidak ditangani dengan baik dapat memasukkan bakteri ini ke dalam usus, di mana mereka dapat berkembang biak dan menyebar ke saluran kemih.”
“Produk daging babi juga dianggap sebagai pembawa strain E. coli yang resistan terhadap beberapa obat. Penelitian menunjukkan bahwa prevalensi strain ini pada daging babi terkait dengan meluasnya penggunaan antibiotik dalam peternakan babi,” katanya.
Menggunakan talenan dan peralatan terpisah untuk daging mentah dan makanan lainnya, serta mencuci tangan dengan bersih setelah menangani daging mentah, dapat mengurangi risiko kontaminasi silang. (Sumber: Freepik)
Migrasi bakteri dari usus ke saluran kemih
Bakteri penyebab ISK dapat berpindah dari makanan yang terkontaminasi ke kandung kemih melalui beberapa langkah penting:
Penelanan dan Kolonisasi: E. coli uropatogenik (UPEC) memasuki saluran pencernaan melalui konsumsi makanan yang terkontaminasi. Ini adalah Bakteri Kepatuhan pada lapisan usus, menyiapkan panggung untuk potensi invasi.
Translokasi dan masuknya uretra: UPEC dapat berpindah dari usus ke daerah perineum melalui kontaminasi tinja. Dari sana, mereka dengan mudah masuk ke uretra, terutama pada wanita, karena jarak antara uretra dan anus yang pendek.
Naik dan lakukan: UPEC memiliki fimbriae khusus (pelengkap seperti rambut) dan adhesin yang memungkinkan mereka menempel pada sel urothelial di saluran kemih. Aturan ini mencegah mereka hanyut bersama urin dan memungkinkan terjadinya infeksi.
Invasi dan peradangan: Bakteri kemudian menyerang lapisan kandung kemih, memicu respons peradangan dan menyebabkan gejala khas ISK.
Cara menangani makanan dengan aman
Praktik penanganan dan penyimpanan makanan yang aman sangat penting dalam mencegah ISK bawaan makanan. Mematuhi pedoman yang ditetapkan oleh organisasi seperti FDA dapat mengurangi risiko kontaminasi dan infeksi berikutnya secara signifikan.
Memasak secara menyeluruh: Memasak unggas dan daging pada suhu internal yang disarankan secara efektif membunuh bakteri berbahaya.
Pencegahan kontaminasi silang: Penggunaan talenan dan peralatan khusus untuk daging mentah dan makanan lainnya, serta mencuci tangan secara menyeluruh setelah menangani daging mentah, dapat mengurangi paparan. Risiko kontaminasi silang.
Pendinginan: Mendinginkan makanan yang mudah rusak dengan segera di bawah suhu 4°C akan mencegah pertumbuhan bakteri dan memperpanjang umur simpan. Namun, meskipun produk tersebut tampak aman, buanglah produk tersebut selama waktu penyimpanan yang disarankan. Mengkonsumsi makanan pokoknya meningkatkan risiko kontaminasi bakteri dan potensi ISK.
