Apresiasi kuliner pesisir belum lengkap jika belum menyebut bebek Bombay yang terkenal. Ikan lezat ini, digoreng hingga renyah berwarna cokelat keemasan, merupakan makanan pokok yang hidup di pesisir Timur dan Barat. Namun tahukah Anda kalau Bebek Bombay atau biasa disebut Bombil sebenarnya adalah seekor ikan? Ya, nama unik itu tidak ada hubungannya dengan makhluk berbulu dan semuanya ada hubungannya dengan makhluk bawah air.
Indianexpress.com berbicara dengan arkeolog dan antropolog kuliner Dr Kurush Dalal untuk memahami sejarah di balik tata nama uniknya!
Dari Benggala hingga Tamil Nadu, dari Kerala hingga Gujarat Ikan ini adalah bagian umum dari persiapan sehari-hari. Ini disebut ‘Bombil; Di pantai barat, ‘Loitta’ di timur dan ‘Bumla’ di Gujarat.
Dalal mengatakan tidak disebutkan secara spesifik bagaimana nama Bebek Bombay menciptakan kehebohan. Sejauh cerita apokrif tersebut, dia menjelaskan bahwa Kerajaan Inggris memiliki sejumlah besar proyek bantuan kekeringan dan kelaparan di India utara. Untuk memberi makan para pekerja yang mengerjakan proyek-proyek ini, diperlukan sumber protein yang baik.
“Pilihan termurah yang ada adalah bebek Bombay kering dari pantai barat India, yang dikirim dengan kereta api ke bagian utara negara itu. Saat kereta lewat, warga setempat merasa lega Bau ikan kering Dan mereka dengan bercanda menggarisbawahi bahwa dermaga Bombay (surat) akan datang,” ujarnya.
Orang Inggris memilihnya sebagai bebek Bombay dan namanya ‘hilang dalam terjemahan’.
Dari Benggala hingga Tamil Nadu, dari Kerala hingga Gujarat, ikan ini selalu menjadi menu masakan sehari-hari. (Sumber: Freepik)
Apa yang begitu populer?
Menurutnya, bebek Bombay itulah yang dimakan para nelayan. “Ini berlimpah di pantai barat dan segar di timur. Dari Karnataka hingga Gujarat Ikan ini dikeringkanSebelum musim hujan dan musim hujan sebaiknya dijauhkan dan dikonsumsi lebih banyak”, ujarnya.
Dalal bercerita, mulai bulan Mei hingga Narayana Purnima di bulan Agustus, musim penangkapan ikan terhenti, yang dianggap sebagai musim pemijahan di laut. Nelayan yang menggunakan perahu kecil tidak dapat menjelajah perairan yang bergejolak, mengingat biaya penangkapan ikan dan kebutuhan hidup yang terlalu tinggi.
“Banyak orang tidak dapat mencapai pantai karena kurangnya fasilitas penyimpanan dan transportasi. Kekurangan es dan kotak styrofoam sangat besar Hambatan konsumsi ikan segar. Oleh karena itu, ikan kering menjadi favorit mereka dan bebek Bombay adalah pilihan mudah untuk mendapatkan protein yang terjangkau,” jelas Dalal.
📣 Untuk berita gaya hidup lainnya, Klik di sini untuk bergabung dengan saluran WhatsApp kami Dan ikuti kami Instagram
