Lain kali Anda ingin menaburkan salad Anda secara berlebihan dengan minyak zaitun extra virgin, berhentilah sejenak. Beberapa tetes juga berfungsi menurunkan kolesterol jahat, atau low-density lipoprotein (LDL), yang menyumbat pembuluh jantung dan meningkatkan risiko serangan jantung. Faktanya, ini menurunkan kolesterol lebih efektif bila digunakan sebagai topping ringan pada salad biasa Anda setiap hari.
Mengapa minyak zaitun extra virgin begitu banyak dicari?
Meskipun minyak zaitun dan versi extra virginnya mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, minyak zaitun mengandung bentuk antioksidan yang lebih terkonsentrasi. Meskipun beberapa penelitian telah membuktikan kemanjurannya, sebuah studi baru dalam Journal of American Heart Association menemukan bahwa partisipan yang mengikuti diet yang menggunakan minyak zaitun extra virgin dalam jumlah rendah selama empat minggu mengalami penurunan yang jauh lebih besar. Jika dibandingkan dengan mereka yang menjalani diet dengan kadar LDL lebih tinggi tetapi kadar kolesterol total dan gula darah. Pada akhirnya, lemak baik juga merupakan lemak dan harus digunakan dalam jumlah sedang. Selain itu, pola makan nabati menurut definisinya rendah lemak, sehingga efeknya lebih terasa. Makanan berprotein hewani sebaiknya lebih spesifik dalam penggunaan minyak zaitun extra virgin karena memiliki kandungan lemak tersendiri. Satu sendok makan minyak zaitun sama dengan 110 kalori dan 13,5 gram lemak, jadi dengan memperhitungkan kalori dan lemak dari sumber makanan lain, sebaiknya tidak melebihi dua sendok makan minyak zaitun extra virgin per hari.
Bagaimana sebaiknya Anda menggunakan minyak zaitun extra virgin?
Antioksidan menjaga minyak zaitun extra virgin tetap stabil bahkan pada suhu 180 derajat Celcius, sehingga tidak mudah terurai. Penelitian telah menemukan bahwa ini cocok untuk menggoreng dan menggoreng. Namun sesuai dengan teknik penggorengan India kami, saya tetap menggunakan penggorengan dangkal dengan sangat cepat dan lebih suka menyemprotkannya ke salad. Karena minyak zaitun extra virgin tidak diproses, yang terbaik adalah menyimpannya dalam bentuk murni, tidak dipanaskan. Perasa dapat dibuat sebagai pengganti mentega dan keju. Inilah sebabnya mengapa diet Mediterania menggunakan saus minyak zaitun.
Berapa Banyak Minyak Zaitun Extra Virgin yang Harus Anda Konsumsi Setiap Hari?
Satu sendok makan minyak zaitun extra virgin mengandung 13,5 gram lemak, dan meskipun Anda tidak selalu bisa mengukur lemak dari sumber makanan lain seperti saus dan makanan lezat, terutama saat makan di luar atau ngemil, saya tidak mengonsumsi lebih dari dua sendok makan sehari. atau 30ml. Yang paling penting adalah menyadari total asupan dan kualitas lemak Anda setiap hari sehingga Anda dapat menyesuaikannya. Atau, seperti yang saya lakukan, gunakan minyak zaitun extra virgin pada hari-hari salad tertentu.
(Dr. Saeed Ahli Bedah Kardiovaskular dan Toraks, Rumah Sakit Manipal, Bangalore)
