Baba Ramdev pertama mencoba menciptakan pasar khusus untuk ghee sapi dan membantu mengungkap nilai sebenarnya dari lemak susu. perselisihan mengenai dugaan pasokan Ghee palsu untuk membuat tirupati laddooPremi ini dapat lebih diperkuat dengan dibagikan sebagai prasad kepada umat di Kuil Tirumala Venkateswara di Andhra Pradesh. Lemak susu secara alami mahal. Harga susu bekas per kg saat ini adalah Rs. 460-470 untuk minyak palmolin, kedelai, atau bunga matahari olahan hingga Rs. 125-130 diatas kisaran grosir. Lemak sapi bahkan lebih murah, Rs. 85-90/kg tersedia. Tidak mengherankan jika ghee atau lemak susu skim dipalsukan oleh “lemak asing”, yang berasal dari tumbuhan dan hewan. Harganya yang relatif mahal juga menjelaskan mengapa sebagian besar yang dijual sebagai es krim adalah makanan penutup beku: keduanya mengandung setidaknya 10 persen lemak, namun sumbernya adalah minyak sayur, bukan susu.
Premium sangat berkaitan dengan ketersediaan. India mengimpor 150-160 lakh ton (liter) minyak nabati setiap tahun, lebih banyak dari produksi dalam negerinya yang sebesar 100-105 liter. Sebaliknya, perusahaan susu yang terorganisir menghasilkan 4 liter lemak susu per tahun, yang sebagian besar digunakan untuk keperluan rekonstitusi/penyeimbangan kembali atau untuk penjualan es krim, mentega, dan ghee dalam kemasan konsumen. Tidak banyak gunanya jika dijual dalam jumlah besar dalam kaleng 15 kg atau kapal tanker 15.000 liter. Rumah tangga dapat secara signifikan memenuhi kebutuhan ghee mereka dari susu skim harian yang mereka konsumsi. Namun hal ini tidak berlaku pada toko daging manisan, hotel, dan pembeli lain yang mengklaim bahwa produk mereka dibuat dengan desi ghee murni. Tirumala Tirupati Devasthanam sendiri membutuhkan 5.000 ton ghee per tahun. Jumlah ini setara dengan 12,2 crore liter susu sapi dengan kandungan lemak 4 persen – bukan jumlah yang sedikit. Potensi dan godaan ghee yang mengandung lemak asing tinggi jika harus dipasok dalam jumlah besar.
Kisah Tirupati Laddu akan membuat konsumen lebih sadar akan kualitas ghee dan mungkin akan beralih ke merek yang dijual bebas atau merek lokal yang terkenal. Hal ini, ditambah dengan tindakan keras pemerintah dan berkurangnya pasokan bahan-bahan palsu, dapat mendorong harga lemak susu lebih tinggi dalam jangka pendek. Pemerintah akan membantu dengan mengurangi GST pada ghee, mentega, dan lemak susu lainnya dari 12 persen saat ini. Tidak ada gunanya mengenakan pajak sebesar 5 persen pada lemak nabati dan susu bubuk. Lemak susu sudah mahal. Memungut pajak yang lebih besar akan membuatnya lebih mahal dan lebih rentan terhadap pemalsuan. Tidak ada waktu yang lebih baik untuk mengatasi gangguan ini.
