Di Sampurna Barbeques di Viman Nagar Pune, Shravan menawarkan menu spesial – namun menu unggulannya mencakup steak dan rogan josh dalam avatar vegetarian mereka. Selama bulan Shravana, sebagian besar negara menjalankan puasa atau diet vegetarian yang ketat.
Absolute Barbecues, jaringan restoran prasmanan panggangan dan barbekyu, membuat pernyataan serius, tetapi mereka menawarkan beberapa hidangan non-vegetarian yang laris dalam bentuk vegetarian.
Meningkatnya permintaan terhadap produk GoodDot menjelaskan peningkatan permintaan akan protein nabati. Pada tahun pertama, 20-40 ton terjual, namun meningkat menjadi 600-700 ton.
Hidangan lezat ini dibuat dengan protein nabati, yang dikembangkan oleh Gooddot, sebuah startup berbasis di Udaipur yang merupakan salah satu nama terkemuka India di bidangnya. Sementara steaknya terbuat dari kacang pinus, sajian lainnya termasuk protein nabati tikka majedaar, kantong pizza dengan jalapeño, bruschetta jamur, brokoli malai, dan sup bit.
sedang berbicara Ekspres IndiaAbhishek Sinha, pendiri GoodDot, menegaskan bahwa Pune adalah pasar yang menarik untuk protein nabati karena masyarakatnya cerdas, inovatif, dan sering bepergian. Jenis pelanggan yang mengetahui bahwa masakan yang dipilih di Olimpiade Paris adalah masakan nabati dan legenda tenis Novak Djokovic khususnya terkenal mengikuti pola makan nabati.
Sinha lulus dalam bidang Teknik Kimia dari Bharti Vidyapeeth, Pune sebelum bergabung dengan Indian Revenue Service. Dia adalah Wakil Komisaris Pajak Penghasilan di Udaipur dan merupakan pemakan daging sepanjang hidupnya sebelum dia menyerah.
“Saya meninggalkan dinas untuk memulai perusahaan ini bersama teman dan keluarga saya. Hal ini disebabkan oleh dilema moral. Meskipun saya menikmati rasa dagingnya, saya merasa tidak nyaman membunuh hewan demi daging tersebut. Industri daging nabati sedang booming di negara-negara Barat, jadi saya menyadari hal ini juga perlu terjadi di India,” kata Sinha.
Gooddot dimulai pada tahun 2016, namun dua atau tiga tahun sebelumnya, penelitian dan pengembangan intensif telah dilakukan. Perusahaan ini memiliki dua pabrik di Udaipur, satu untuk protein nabati dan satu lagi untuk rempah-rempah. Di India, hidangan daging tradisional dibuat ulang dengan menggunakan potongan kedelai. Gooddot menggunakan teknologi mutakhir yang tidak hanya menggunakan tepung kedelai dan gram tetapi juga protein whey dan gandum serta quinoa, di antara sumber-sumber vegetarian lainnya, untuk menciptakan lapisan yang sesuai dengan tekstur, rasa, dan nilai gizi daging.
Meningkatnya permintaan terhadap produk GoodDot menjelaskan peningkatan permintaan akan protein nabati. Pada tahun pertama, 20-40 ton terjual, namun meningkat menjadi 600-700 ton.
Menurut Colorado State University, mengganti protein hewani tertentu dengan sumber protein nabati dapat mengurangi risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung, diabetes, dan beberapa jenis kanker.
Makanan nabati mengandung antioksidan, vitamin, dan mineral penting yang bermanfaat bagi kesehatan secara keseluruhan. Industri protein nabati di India diproyeksikan akan tumbuh pada tingkat pertumbuhan tahunan gabungan lebih dari 45 persen hingga tahun 2030. Startup seperti GoodDot menjadikan produknya mainstream bagi orang-orang seperti Sinha yang menganggap makan daging tidak etis.
GoodDot memasok ke seluruh India, Dubai, Australia, dan Kanada, dan beberapa produk juga dijual di AS melalui kemitraan B2B.
“Kami telah melihat peningkatan yang signifikan dalam keinginan pelaku industri jasa makanan untuk mencoba produk berbasis protein nabati dalam menu mereka di festival makanan dan sebagai menu khusus sebelum memasukkannya ke dalam menu lengkap mereka. Dari merek nasional seperti BBQ Nation, Tibbs Frankies dan AB’s Absolute BBQ, hingga hotel terkemuka seperti Taj, Marriott, Radisson, The Park dan Sofitel, hingga pemain kafetaria korporat seperti Sodexo dan Compass, hingga dhabas di jalan raya kami, kami telah melihatnya. Ada peningkatan minat dan kemauan untuk memasukkan pilihan protein nabati,” kata Sinha.
“Banyak dari para pemain ini yang berhasil memperkenalkan produk dan kategori produk ke dalam menu mereka yang telah membantu mereka memperoleh pelanggan baru, menawarkan pilihan kuliner baru dan menarik, serta mengurangi biaya makanan mereka. Masyarakat India menjadi lebih menerima dan tertarik dengan pilihan protein nabati di piring mereka dan bersedia membuka dompet mereka untuk itu,” tambah Sinha.
