Hari Thiruvonam tidak lengkap dengan hamparan bunga dan sadya agung –– pesta tradisional Kerala yang disajikan dengan daun panta –– bagi semua yang merayakan festival panen Onam.
Sebelum Anda menyajikan dan mencicipi sadya, berikut panduan singkat tentang berbagai resep, cara menyajikannya dalam daun, dan cara memakannya. Mari kita langsung ke sana.
daun
Ujung daun pisang jangan dipotong. Daun harus ditempatkan dengan ujungnya mengarah ke sisi kiri server. Gunakan kain bersih yang lembab untuk membersihkan daun sebelum digunakan.
Resep
Onam Sadya yang enak terdiri dari lebih dari selusin hidangan; Yang standar memiliki minimal 26. Menurut Ayurveda, enam rasa harus disajikan setiap hari; Harus ada hidangan pedas, asin, manis, asam, pahit dan sepat.
Jika Anda seorang pengamat berat badan, Di sini Anda dapat mengetahui asupan kalori untuk makan malam hari ini.
Berikut hidangan utamanya, tanpa urutan tertentu:
Beras: Kerala kuthari atau nasi rose matta biasanya disajikan di Onam sadyas.
Yang: Olan adalah hidangan lezat yang diolah dengan menggunakan labu abu-abu, kacang polong merah, dan santan sebagai bahan dan bahan dasar utama.
Gambar: Ini pada dasarnya adalah sup kental dan pedas yang dibuat menggunakan beberapa bahan termasuk tomat, rempah-rempah, lentil, dan asam jawa.
Kari Inggris (Jahe): Tentu saja, Ini dibuat menggunakan cabai hijau, asam jawa dan jaggery bersama dengan jahe. Rasanya manis dan asam dan membantu pencernaan.
Hijau/Hijau: Dibuat menggunakan mentimun, kelapa, dan rempah-rempah, pachadi pada dasarnya adalah raita ala Kerala. Mungkin juga mengandung bit dan nanas. Nanas Pachdi sangat populer.
Sambar: Ini adalah kuah khas Sadya – kari miju-miju dan sayuran, dan banyak sayuran serta rempah-rempah digunakan untuk membuatnya.
Burung: Mungkin hidangan Kerala paling terkenal kedua. Ini adalah campuran sehat dari berbagai sayuran dengan biji jintan dan cabai hijau dalam saus yogurt kelapa yang kental, dan dibumbui dengan minyak kelapa dan bubuk kari.
Kari paripu: Ini adalah resep sederhana dan mudah. Ini adalah dal yang dimasak dengan bumbu halus dan kelapa.
Erisseri: Ini adalah campuran kental dari labu kuning, kacang tunggak atau kacang hitam, bumbu halus, pasta kelapa. Ini juga mengandung daun kari, biji sawi dan cabai kering.
Usus besar: Ini adalah kari asam yang dibuat menggunakan sayuran seperti dadih, kelapa, dan pisang raja hijau.
Thor: Thoran adalah hidangan kering, biasanya dibuat menggunakan kubis, kelapa, dan biji sawi.
Payasam: Makanan penutup yang populer. Payasam bisa bermacam-macam jenisnya, Adapradhaman menjadi yang paling populer. Pajapradaman dan payasam gandum juga populer. Suka minuman susu. Sadya yang baik memiliki setidaknya dua jenis payasam, sedangkan grand sadya mungkin memiliki lima jenis.
Upperis dan Sarkara Upperi: Pisang raja goreng dipotong menjadi empat bagian dan disebut uppari. Talas goreng juga merupakan topping yang populer. Uppari pisang yang dilapisi gula merah disebut sarkara upperi.
Jerawat: Biasanya, setidaknya ada dua acar – mangga dan jeruk nipis.
Rabaan: Semua orang tahu apa itu, tapi tetap saja, itu adalah adonan yang digoreng dengan tepung gram hitam.
Susu mentega masala: Buttermilk asin dicampur dengan cabai hijau dan jahe.
Sehari Thiruvonam tidak lengkap dengan hamparan bunga dan pesta besar (Sumber: ie Malayalam)
Sekarang, bagaimana cara merender objek pada daun
Objek sebaiknya dimulai dari ujung daun – bagian kiri atas atau kiri tengah daun.
Item teratas ––tiga di antaranya––disajikan terlebih dahulu, diikuti dengan sedikit garam, satu pisang utuh, dan dua pappadas, satu besar dan satu kecil.
Setelah itu disajikan kari jahe, acar lemon, dan mangga.
Di pojok kanan atas daun, Avial disajikan berikutnya. Toran, Kichadi/Pachadi disajikan di sebelahnya. Kemudian Erisseri, Kuttukari, Kalan dan Olan disajikan.
Di bagian bawah daun, di tengah, disajikan nasi. Kemudian, dimulai dengan dal, kuahnya datang satu per satu, disajikan dengan ghee. Berikutnya adalah sambar. Kemudian makan diakhiri dengan rasam, dilanjutkan dengan paasam dan buttermilk.
Cara makan sayur
Mulailah dengan mengunyah bagian atas. Kemudian, setelah semua makanan disajikan, cicipi acar dan kari Engnya. Setelah menyajikan semua item, ada baiknya untuk mencicipi setiap item satu kali.
Setelah nasi disajikan, kuah yang pertama disajikan terdiri dari ghee beserta dal. Gunakan garam dengan ghee, dan pappadam kecil. Dengan campuran ini Anda memulai musim.
Nasi dihidangkan lagi, kali ini sambar dihidangkan bersamanya. Papad kedua bisa disajikan dengan sambar dan nasi. Sambil menikmatinya, semua item lainnya dapat digunakan dengannya.
Setelah selesai, jenis payasam dimulai dengan adapradam. Pappad juga disajikan. Pisang dan papapa bisa ditambahkan ke danchi payasam. Namun ini opsional. Anda dapat memilih payas secara mandiri. Di bagian paling selatan Kerala, makanan yang disebut boli juga disajikan bersamanya. Itu bisa ditambahkan ke dalam campuran.
Rasam dan Buttermilk disajikan setelah menikmati jenis Payasam. Anda bisa meminumnya langsung dari telapak tangan atau menyajikannya dalam cangkir. Sadya diakhiri dengan buttermilk.
Lipat daunnya ke dalam, kalau suka yang arus, lipat ke luar kalau kurang puas.
Kami harap Anda bersenang-senang di Onam ini!
