“Ibu baptis” masakan Yahudi menciptakan kembali kenangan keluarga yang jelas melalui memasak

Penulis pemenang penghargaan dan penulis makanan Joanne Nathan, juga dikenal sebagai “Ibu baptis Masakan Yahudi,” baru-baru ini menerbitkan buku masaknya yang ke-12, Hidupku dalam Resep: Makanan, Keluarga, dan Kenangan (Knopf Published).

Dia menghidupkan sejarah keluarganya dengan menciptakan kembali resep nenek moyangnya, katanya dalam sebuah wawancara dengan Fox News Digital. Dia juga menemukan inspirasi untuk memasak hidangan lain melalui perjalanannya.

Setiap hidangan yang Nathan buat terikat pada kenangan atau petualangan, katanya.

Resep “Mom’s Cheesecake” adalah hidangan penutup nostalgia terbaik “Delicious Bite”

Misalnya, ia menyertakan resep makanan penutup favorit Albert Einstein, stroberi dicampur krim kocok.

Mengapa? Karena ayah Nathan dan Einstein bertemu di kereta malam dari New York ke Atlanta – dan Nathan memiliki surat tahun 1947 sebagai buktinya.

Bukunya juga merinci persahabatannya dengan pejabat, jurnalis, dan koki terkenal seperti Julia Child. Dia mengatakan kepada FOX News Digital bahwa Julia Child adalah pekerja keras, suka bersenang-senang, dan ‘seseorang yang dapat belajar banyak tentang kehidupan darinya.’

“Jejak kaki sejarah keluarga”

Nathan menulis dalam bukunya bahwa dia melakukan perjalanan ke Israel, Jerman, Slovakia, dan Polandia untuk “menemukan jejak sejarah keluarganya”.

Duo keluarga merilis buku masak musim panas baru Gather & Grill dengan tips dan trik memanggang yang lezat

Lahir pada tahun 1943 di Providence, Rhode Island, Nathan menghabiskan masa kecilnya di Providence dan Larchmont, New York, di mana makanan eklektik yang dibagikan oleh kakek-nenek Eropa-nya meninggalkan kesan yang tak terhapuskan dalam dirinya.

“Piring itu mengingatkanku pada saat aku masih kecil dan aman di dalam rumah.”

“Preferensi makanan mereka, seperti cerita yang menyertai hidangan yang disajikan, menjadi cerita rakyat dalam hidup saya,” tulis Nathan dalam Recipes of My Life.

Dia berkata, “Sebagian besar dari kita memiliki hidangan yang tidak akan pernah kita lupakan. Pikiran, rasa, dan aroma hidangan itu mengingatkan kita akan masa kecil dan rasa aman di rumah.”

Hidangan itu untuknya? Ini sup bola matzo yang biasa dibuat ibunya dengan dill, ayam putih, dan wortel.

Joanne Nathan membagikan resep sup bola matzo favorit keluarganya dalam bukunya yang baru saja diterbitkan, “My Life in Recipes.” (Gabriella Herman)

Nathan teringat kakaknya, berusia 50-an, menyaksikan ibunya membuat bola matzo bersama istrinya. Istri saya ingin belajar cara membuat bola matzo untuk keluarganya.

“Hidangan pangsit ini memberi kita rasa sejahtera dan memiliki,” kata Nathan dalam buku tersebut.

Dia menjelaskan bahwa dia belajar bagaimana wanita Yahudi mulai membuat bola matzo dari sisa roti dan menghancurkan matzo. Setelah membaca buku masak Yahudi Jerman sebelum Perang Dunia II, dia menyempurnakan rasanya dengan pala, jahe, dan ketumbar.

Sebuah buku masak untuk hari raya Yahudi Shavuot untuk menghormati para sandera yang masih ditahan di Gaza: “Makanan adalah Rumah”

“My Life in Recipes” juga menyertakan resep yang disebutnya “Bola Matzo Vegan dengan Kaldu Sayuran”, yang menggunakan air buncis sebagai pengganti telur.

Akar leluhur saya ada di Jerman

Sebagai seorang yang memproklamirkan diri sebagai “penggemar silsilah”, Nathan menelusuri asal usul leluhurnya hingga tahun 1754, di kota Laubheim, Jerman. Nenek dan kakek Nathan tinggal di sini, tempat tinggal kerabat mereka hingga orang-orang Yahudi diizinkan pindah ke kota-kota besar seperti Augsburg di Jerman. Kami bertemu.

Joanne Nathan, yang memproklamirkan diri sebagai “penggemar silsilah”, menelusuri nenek moyangnya hingga ke kota Laupheim di Jerman pada tahun 1754, tempat kerabatnya tinggal sebelum orang Yahudi diizinkan pindah ke kota-kota besar. (Harapan Lee)

Pada tahun 2021, Nathan pergi ke Laupheim untuk mencicipi Belch, roti populer yang terbuat dari resep challah tanpa telur.

Dia mengatakan dalam bukunya bahwa resep ini diturunkan oleh pembuat roti Yahudi sebelum Perang Dunia I.

Nathan mengatakan dia menambahkan rosemary dan basil dari kebunnya ke dalam resep di musim panas, serta adas dan adas manis di bulan-bulan yang lebih dingin.

Dalam “My Life in Recipes,” Nathan merinci bahwa merupakan “mitzvah” (perbuatan baik) bagi wanita Yahudi untuk membakar challah sebelum Sabat. Itu adalah “simbol manna yang dibagikan di padang pasir,” katanya, dan sesuatu yang menyatukan keluarga dan teman.

Dia membayangkan nenek moyang perempuannya dengan sabar menunggu roti mereka dibuat pada Kamis malam.

“Kita semua berpartisipasi, memegang challah atau menyentuh seseorang yang memiliki challah, menciptakan rantai tak terputus yang menghubungkan kita dengan makanan yang berasal dari bumi.”

Paskah memegang kunci untuk memahami anti-Semitisme yang ‘jahat’ saat ini, kata para rabi dan pemimpin spiritual

“Resep untuk Hidupku” menggambarkan bagaimana, ketika Nathan pergi ke Laupheim, ia membayangkan nenek moyang perempuannya dengan penuh semangat menunggu roti dihidangkan pada Kamis malam. “Pada hari Jumat pagi, mereka menguleni roti, mengepangnya, menaburkan biji poppy di atasnya, menandainya dengan stempel kayu, dan membawanya ke oven bersama.”

Tumbuh di Augsburg, Jerman, saudara perempuan ayahnya, Trudel Bloch dan Lisl Regensteiner, belajar memasak di dapur boneka miniatur Nuremberg milik ibu mereka, yang memiliki kompor yang berfungsi, katanya.

Hidupku dalam Resep oleh Joanne Nathan baru-baru ini diterbitkan. (Rumah Acak Knopf/Penguin)

Bibi-bibi Nathan akan mengadakan pesta, “mengenakan seragam dengan celemek dan topi putih, dan memanggang kuchen buah-buahan dan kacang-kacangan mini dan memecahkannya dalam cetakan tembaga. Cangkir dan piring kecil untuk teh dan kopi. Saya menggunakan

Dia sedang bermain dengan dapur mini itu ketika dia berusia sekitar 6 tahun, katanya.

Ayahnya dan keluarganya melarikan diri dari Nazi Jerman pada tahun 1929, tak lama setelah jatuhnya pasar saham.

Bibinya memberikan enam buku masak kepada keluarganya, dan dia mengambil kelas ekonomi rumah tangga di kelas tujuh dan belajar memasak dari bibinya, Lisl Regensteiner.

Nathan mengatakan ibunya belajar memasak seiring bertambahnya usia, membuat hal-hal seperti “rugelach yang indah”, kue kering, coleslaw, dan sup bola matzo khasnya.

Jika Anda melewatkan 10 buku masak terlaris tahun 2023.

Ibu Nathan lahir di Kota New York. Nathan mengatakan kepada Fox News Digital bahwa ayah dan keluarganya melarikan diri dari Nazi Jerman pada tahun 1929, tak lama setelah jatuhnya pasar saham.

“My Life in Recipes” merinci bagaimana ayah Nathan dengan penuh semangat menulis surat kepada pemerintah AS, mendorong kerabatnya untuk berimigrasi dari Nazi Jerman. Meskipun ia berhasil membawa orang tuanya, saudara perempuannya, keluarga mereka, dan banyak orang lainnya ke Amerika Serikat, sekitar 28 kerabatnya yang lain meninggal di kamp pemusnahan.

Petualangan kuliner sekali seumur hidup

Melalui perjalanannya, Nathan memiliki petualangan kulinernya sendiri, menciptakan resep baru seperti “Mangga dalam Sirup Vanila”.

Saat tinggal di sebuah rumah di sawah Madagaskar, Afrika Timur, Nathan memperhatikan bahwa sebotol kaca berisi mangga matang dalam air gula dan buah vanila serut telah ditinggalkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari.

Saat berada di Afrika Timur, Nathan memperhatikan bahwa toples kaca berisi mangga matang dalam air gula dan buah vanila serut telah ditinggalkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari. “Kehangatan sinar matahari memasukkan vanilla ke dalam sirup dan menambah aroma mangga,” tulisnya dalam buku tersebut. (St.Petersburg)

“Kehangatan sinar matahari memasukkan vanilla ke dalam sirup dan menambah aroma mangga,” tulisnya dalam buku tersebut.

Nathan berkata bahwa saat dia membuat resep ini di rumah, dia menghangatkannya di atas kompor dan memadukannya dengan es krim mint dan vanilla segar.

Seorang pahlawan menyelamatkan sebuah keluarga perempuan dari Holocaust: ceritanya tetap ‘sangat relevan’, kata penulis

Pada musim panas tahun 1969, ketika Nathan berusia 26 tahun, dia terinspirasi untuk mengunjungi Israel setelah duduk di samping seorang sukarelawan Peace Corps yang mengatakan kepadanya bahwa Israel adalah “tempat paling menarik yang pernah saya kunjungi”. . Perjalanannya berakhir dengan tinggal selama dua setengah tahun.

Dia jatuh cinta dengan kugel terong, souffle, dan terong panggang dan goreng.

Dalam My Life in Recipes, Nathan menemukan sup Kurdi pada zaman Alkitab, sayuran isi yang dimasak perlahan, dan pangsit di sebuah restoran kecil di Yerusalem yang menunya tidak berubah selama 50 tahun.

Selain menikmati falafel, humus, dan daun anggur Maroko, ia juga menikmati kugel terong, souffle, serta terong panggang dan goreng.

Resep untuk “Baba Ghanooj (Terong)” diposting di “Hidupku dalam Resep”. (Gabriella Herman)

“Saya mulai menganggap Yerusalem sebagai pusat persiapan terong,” katanya dalam buku tersebut.

Saat berada di Israel, Nathan bertemu suaminya, Alan Gerson, seorang pengacara internasional yang berspesialisasi dalam kontraterorisme. Tiga tahun kemudian mereka mulai berkencan.

Dia bilang Fox News Digital bahwa dia lucu dan “karakter yang lebih besar dari kehidupan.”

Klik di sini untuk mendaftar buletin gaya hidup kami

Nathan menulis buku masak pertamanya bersama temannya Judy Stacy Goldman, berjudul A Taste of Jerusalem, yang diterbitkan pada tahun 1975.

Pada tahun 2019, Nathan dan suaminya kembali ke Israel untuk merayakan ulang tahunnya yang ke 74 bersama keluarganya, termasuk ketiga anak dan dua cucu mereka. Mereka makan di restoran Ma’arot Tarshiha, komunitas Yahudi dan Arab, berenang di Laut Mediterania dan menonton film bersama.

Matzo Ball Soup dan Joanne Nathan, Penulis Buku Masakan (Gabriella Herman, Harapan Lee)

Pada malam ulang tahun Gerson, mereka menyewa seorang koki dan berkumpul untuk makan malam bersama teman dan keluarga di meja panjang di vila mereka di Galilea.

KLIK DI SINI UNTUK MENDAPATKAN APLIKASI FOX NEWS

“Makanan pembuka favoritku di pesta ulang tahun Alan adalah tapenade mete dengan bawang putih, madu, thyme, dan minyak zaitun,” kata Nathan. “Pencelupan ini selalu mengingatkan saya pada Alan dan liburan keluarga terakhir kami.”

Tuan Gerson meninggal tak lama kemudian karena penyakit Creutzfeldt-Jakob spontan. Menurut Nathan, penyakit itu “seperti Alzheimer atau Parkinson yang diberi steroid”.

Untuk artikel gaya hidup lainnya, kunjungi www.foxnews/lifestyle.

Kini, dia menemukan hiburan dengan memasak makanan yang disukai suaminya. Dia sangat mencintainya, katanya, sehingga dia selalu membuatkannya pai stroberi rhubarb untuk ulang tahunnya.

“Setiap tahun, saya mencoba menyiapkan makanan penutup rhubarb berukuran besar untuk mengenang Alan,” katanya dalam buku tersebut.